Przewodnik po kawie

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: poniedziałek, 23, czerwiec 2014

Jak odkryto kawę?

Odkrycie kawy zawdzięczamy ponoć etiopskiemu pasterzowi, który nie mogąc poradzić sobie z nadmiernie ożywionym stadem kóz udał się po radę do mnichów. Ci, łącząc pobudzenie kóz z przeżuwanymi przez nie ziarnami, zdecydowali się sami je spróbować.

Były tak gorzkie i niedobre, że wyrzucili je do ogniska po czym natychmiast rozszedł się cudowny, niezwykle intensywny aromat.

 

ziarna kawy

 

Po zalaniu wrzątkiem napój okazał się być ożywczy i pełen smaku. Arabowie nazwali napójqahwah sugerujący coś stymulującego i ekscytującego. Turcy przekształcili słowo w quahve– i już w połowie XVw. można już było popijać napój w  pierwszych kawiarniach Konstantynopola. Dwa wieki później moda kawiarni została przejęta

 

przesiewanie kawy – Sumatra

 

przez Wenecjan, którzy kawiarnie zaczęli traktować jako miejsce spotkań z przyjaciółmi, hazardu i flirtu. Pewnie dlatego miasto wkrótce zakazało „wprowadzania kobiet” do kawiarni (!). No cóż – w południowych rejonach do tej pory wiele kobiet nie wejdzie do kawiarni, nawet z mężem.

 

 

Dziś każdy szanujący się dom we Włoszech ma kafeterkę, w której co rano nastawia się boską kawę dobudzając się przy charakterystycznym bulgotaniu i intensywnym aromacie. Coraz częściej spotyka się też ekspresy do kawy – bulgotania nie słychać ale aromat jest.

 

Do kawy słodkie cornetto (nie mylić z cornuto co oznacza, że ktoś ci przyprawił rogi) lub sfogliatella… Czy może być lepszy sposób na rozpoczęcie dnia?

 

Jak zamówić kawę we Włoszech

 

 

Mając ochotę wypić dobrą kawę we Włoszech warto wiedzieć co zamawiać:

 

  • caffè –nie oczekuj, że prosząc o caffe’ barman dopyta się „ a jaką”: to po prostu espresso;

 

  • caffè doppio – podwójne espresso;

 

  • caffè ristretto (albo corto) – to jest to co lubią na południu: pierwsze kilka kropel kawy na wysokość ok jednego palca;

 

  • caffè macchiato – czyli w dosłownym espresso poplamione – z delikatną mleczną pianką; zwykle podawane w kieliszku, żeby było widać ładną strukturę kolorów;

 

capucino

 

  • cappuccino – espresso ze spiankowanym mlekiem podawane w średniej wielkości filiżance; pija się tylko rano;

 

  • latte macchiato – czyli mleko poplamione wlanym espresso z lekką pianką u góry – mało popularne więc trzeba czasami uściślić bo np. nazywają caffè latte.

 

Czarną zalewajkę na fusach można wypić tylko w domu, a czarną bez mleka hmmm… trzeba się pogimnastykować ale jeśli się powie caffè lungo albo caffè americano część może zrozumieć (choć wykonanie w każdym barze jest różne) .

 

Kawa na gorące dni

 

crema

 

Zdecydowanie polecam:

 

  • granita di caffè (kawowa) – czyli miękki lód  nasączony caffe’ – wyjada się łyżeczką;

 

  • crema di caffè – krem kawowy, pycha (mi przypomina kogel-mogel czekoladowy, mniam).

 

Kawa jest dobra na wszystko a zwłaszcza na podtrzymywanie dobrych kontaktów. Jeśli spotka się znajomego na ulicy czemu nie wskoczyć do pobliskiego baru na szybkie caffè? Pite zawsze przy barze, na stojąco nie zajmuje dłużej niż 10 minut więc czas prawie na retoryczne dopytanie się czy wszystko w porządku, porozmawianie o pogodzie i życzenie miłego dnia.

Miłego dnia!

 

Jadwiga z OBSERWATORE.EU

 

http://obserwatore.eu/przewodnik-po-kawie/

 

22/06/2014

 

 

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Gelato Festival 2017 w Warszawie

 

 

Wszystkich spędzających obecny weekend w Warszawie zapraszamy na ósmą edycję europejskiego festiwalu lodów Gelato Festival 2017. Organizatorzy zapraszają od 23 do 25 czerwca 2017 roku na Plac przy Torwarze od godz. 12.00 do 20.00.

To już VIII edycja! Gelato Festival jest najważniejszym wydarzeniem w świecie lodów po włosku. To konkurs w skali europejskiej, w którym nagradzani są najlepsi włoscy i zagraniczni producenci lodów oraz smaki, które stworzyli specjalnie na tę okazję. 

 

Lato, lato wszędzie

 

 

„Lato, lato wszędzie, zwariowało oszalało moje serce”, jak śpiewa Formacja Nieżywych Schabów, lato zawładnęło naszą planetą. 21 czerwca, pierwszy dzień lata!

Dzisiaj, oficjalnie, o godzinie 6.45 zaczęło się astronomiczne lato i potrwa aż do 22 września 2017 roku.

 

Wieczór poetycki Aleksandry Piguły

 

 

Szanowni Państwo,

Duszpasterstwo Polaków przy Kościele św. Stanisława w Rzymie zaprasza na spotkanie muzyczno-literackie "Od Kropli do Strofy" z poetką - Panią Aleksandrą Pigułą, które odbędzie się  25 czerwca 2017 roku o godz. 19.00 w Auli św. Jana Pawła II przy Kościele św. Stanisława B.M w Rzymie, via delle Botteghe Oscure 15.

Aleksandra Piguła jest Prezesem Mieleckiej Grupy Literackiej SŁOWO przy Towarzystwie Miłośników Ziemi Mieleckiej.

 

The Engineers Band zapraszają do Rzeszowa

 

 

Serdecznie zapraszamy do Rzeszowa, gdzie w najbliższy piątek Orkiestra Rozrywkowa Politechniki Warszawskiej wystąpi podczas międzynarodowego festiwalu Europejski Stadion Kultury. Jest to ogromne widowisko plenerowe, gromadzące 50-tysięczną widownię na trybunach Stadionu Miejskiego „Stal” z udziałem młodych polskich gwiazd muzyki rozrywkowej, które wykonają utwory przygotowane wspólnie z muzycznymi partnerami z Europy. Festiwalowi przewodzi bowiem idea muzyki jako łącznika między krajami i narodowościami.