Przewodnik po kawie

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: poniedziałek, 23, czerwiec 2014

Jak odkryto kawę?

Odkrycie kawy zawdzięczamy ponoć etiopskiemu pasterzowi, który nie mogąc poradzić sobie z nadmiernie ożywionym stadem kóz udał się po radę do mnichów. Ci, łącząc pobudzenie kóz z przeżuwanymi przez nie ziarnami, zdecydowali się sami je spróbować.

Były tak gorzkie i niedobre, że wyrzucili je do ogniska po czym natychmiast rozszedł się cudowny, niezwykle intensywny aromat.

 

ziarna kawy

 

Po zalaniu wrzątkiem napój okazał się być ożywczy i pełen smaku. Arabowie nazwali napójqahwah sugerujący coś stymulującego i ekscytującego. Turcy przekształcili słowo w quahve– i już w połowie XVw. można już było popijać napój w  pierwszych kawiarniach Konstantynopola. Dwa wieki później moda kawiarni została przejęta

 

przesiewanie kawy – Sumatra

 

przez Wenecjan, którzy kawiarnie zaczęli traktować jako miejsce spotkań z przyjaciółmi, hazardu i flirtu. Pewnie dlatego miasto wkrótce zakazało „wprowadzania kobiet” do kawiarni (!). No cóż – w południowych rejonach do tej pory wiele kobiet nie wejdzie do kawiarni, nawet z mężem.

 

 

Dziś każdy szanujący się dom we Włoszech ma kafeterkę, w której co rano nastawia się boską kawę dobudzając się przy charakterystycznym bulgotaniu i intensywnym aromacie. Coraz częściej spotyka się też ekspresy do kawy – bulgotania nie słychać ale aromat jest.

 

Do kawy słodkie cornetto (nie mylić z cornuto co oznacza, że ktoś ci przyprawił rogi) lub sfogliatella… Czy może być lepszy sposób na rozpoczęcie dnia?

 

Jak zamówić kawę we Włoszech

 

 

Mając ochotę wypić dobrą kawę we Włoszech warto wiedzieć co zamawiać:

 

  • caffè –nie oczekuj, że prosząc o caffe’ barman dopyta się „ a jaką”: to po prostu espresso;

 

  • caffè doppio – podwójne espresso;

 

  • caffè ristretto (albo corto) – to jest to co lubią na południu: pierwsze kilka kropel kawy na wysokość ok jednego palca;

 

  • caffè macchiato – czyli w dosłownym espresso poplamione – z delikatną mleczną pianką; zwykle podawane w kieliszku, żeby było widać ładną strukturę kolorów;

 

capucino

 

  • cappuccino – espresso ze spiankowanym mlekiem podawane w średniej wielkości filiżance; pija się tylko rano;

 

  • latte macchiato – czyli mleko poplamione wlanym espresso z lekką pianką u góry – mało popularne więc trzeba czasami uściślić bo np. nazywają caffè latte.

 

Czarną zalewajkę na fusach można wypić tylko w domu, a czarną bez mleka hmmm… trzeba się pogimnastykować ale jeśli się powie caffè lungo albo caffè americano część może zrozumieć (choć wykonanie w każdym barze jest różne) .

 

Kawa na gorące dni

 

crema

 

Zdecydowanie polecam:

 

  • granita di caffè (kawowa) – czyli miękki lód  nasączony caffe’ – wyjada się łyżeczką;

 

  • crema di caffè – krem kawowy, pycha (mi przypomina kogel-mogel czekoladowy, mniam).

 

Kawa jest dobra na wszystko a zwłaszcza na podtrzymywanie dobrych kontaktów. Jeśli spotka się znajomego na ulicy czemu nie wskoczyć do pobliskiego baru na szybkie caffè? Pite zawsze przy barze, na stojąco nie zajmuje dłużej niż 10 minut więc czas prawie na retoryczne dopytanie się czy wszystko w porządku, porozmawianie o pogodzie i życzenie miłego dnia.

Miłego dnia!

 

Jadwiga z OBSERWATORE.EU

 

http://obserwatore.eu/przewodnik-po-kawie/

 

22/06/2014

 

 

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Elżbieta Grzybek prezentuje

 

 

„Czas historyczny wchłonięty zostaje ostatecznie przez wieczny przepływ czasu mitycznego."    

Joanna Ugniatowska "Historia literatury włoskiej XX w".  

 

   

Ela Grzybek - artysta plastyk, projektantka mody, arteterapeutka, nauczyciel plastyki, studentka Filozofii i Etyki Uniwersytetu w Białymstoku odbywająca praktyki studenckie Rzymie, w ramach programu Erasmus, w Stowarzyszeniu Kulturalnym Mojabancarella, którego Prezesem jest Alicja Kołtunowicz.

 

III Krajowa Konferencja Metodyczna we Włoszech – rekrutacja

 

 

Stowarzyszenie "Wspólnota Polska" wraz z Radą Oświaty Polonijnej we Włoszech, Stowarzyszeniem Instytut dla Polonii oraz  Wydziałem Konsularnym Ambasady RP w Rzymie zaprasza nauczycieli polonijnych z Włoch na III Krajową Konferencję Metodyczną w Neapolu.

Konferencja jest kontynuacją rozpoczętej w 2014 roku kampanii na rzecz rozwoju oświaty polonijnej we Włoszech. Tym razem zostaną poruszone tematy, które pozwolą nauczycielom na zwiększenie ich kompetencji w zakresie doboru materiału i metod nauczania przystosowanych dla dzieci dwujęzycznych z Włoch.

 

Ojczyzna o mnie zapomniała

 

 

Dominika Zamara, polski sopran, anielski głos (tak jest nazywana na świecie), Ambasadorka Polski a jednak w głosie Dominiki słychać wielką nutę nostalgii i tęsknoty za krajem.

Posłuchajcie wywiadu, który Dominika udzieliła portalowi Wideoportal

 

Mojabancarella 18/08/2017

 

Allora, Ela e Ola a Roma

 

 

Wszystkie drogi prowadzą do Rzymu, a więc i nas, Elę Grzybek i Aleksandrę Sadokierską jedna z nich zawiodła do Wiecznego Miasta. Naszym gościńcem okazała się Mojabancarella. To stowarzyszenie kulturalne, dzieło Alicji Kołtunowicz, dało początek naszym spotkaniom z polonią rzymską. Przyjechałyśmy tu nie jako turystki, lecz studentki Filozofii i Etyki z Uniwersytetu w Białymstoku, na praktyki w ramach otrzymanego stypendium Erasmus.