Tort caprese

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: niedziela, 23, marzec 2014

Tort caprese – większość po usłyszeniu jego nazwy, kojarzy go natychmiast z insalata caprese, czyli pomidory + mozzarella + bazylia + olej, sól i pieprz.

Nazwa pochodzi od wyspy Capri, skąd pochodzi to bardzo smaczne, a tak proste i w sumie szybkie w wykonaniu ciasto. Bazę do przygotowania go, stanowi mąka migdałowa, a raczej mocno rozdrobnione migdały wraz z brązową zewnętrzną skórką i pełną czekoladą (fondente).

 

Oryginalny przepis nie przewiduje użycia mąki, ani proszku do pieczenia czy drożdży, tak puszystym czyni go piana z ubitych na sztywno białek, a brak mąki pozwala na zachowanie cudownie czekoladowej wilgotności. 

 

Kto skosztował raz torciku caprese, z pewnością będzie miał chęć na ponowną jego degustację – polecam gorąco.

 

SKŁADNIKI

  • 200 g migdałów z brązową skórką
  • 200 g masła 
  • 200 g cukru 
  • 200 g czyli 2 tabliczki pełnej czekolady (fondente)  
  • 5 jajek
  • szczypta proszku do pieczenia (dosłownie na koniec łyżeczki)
  • cukier puder do oprószenia

 

 

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozpuścić w naczyniu z grubym dnem, lub w mikrofali masło razem z czekoladą połamaną na kawałki.

 

  • Migdały włożyć do miksera i rozdrobnić, przerywając proces, co jakiś czas i mieszając je, by nie dopuścić do nadmiernego rozgrzania się stalowych końcówek i by migdały nie zaczęły puszczać ich oleju. 

Ja osobiście robię to blenderem, który ma niestety tą niedogodność, że nie będąc zamknięty jak mikser, może narobić nam trochę bałaganu w kuchni, rozrzucając cząstki migdałów;) Wystarczy jednak brać mniejszą ilość migdałów, wrzucić do dość wysokiego słoja, do tego blender i super się rozdrabnia. 

Można oczywiście użyć gotowej maczki migdałowej, ale ona najczęściej jest wykonana z obranych ze skorki migdałów i zbyt miałka, co całkowicie zmienia konsystencje a nawet smak ciasta. Migdały natomiast mają być rozdrobnione dość dokładnie, ale tak by pozostały również cząsteczki trochę większe.

 

  • Oddzielić żółtka od białek i utrzeć żółtka wraz z cukrem.

 

  • Dodać rozpuszczone i schłodzone masło z czekoladą, dalej ucierając.

 

  • Wsypać rozdrobnione migdały z dodatkiem szczypty proszku do pieczenia

 

 

  • Ubić białka na bardzo sztywną pianę (dodając szczyptę soli, co z zasady gwarantuje, że piana wyjdzie perfekcyjna) i delikatnie wmieszać ruchami od dołu w górę, do wcześniej przygotowanego ciasta – kremu, najlepiej za pomocą drewnianej łyżki. 

 

 

 

  • Przełożyć tak otrzymane ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia  tortownicy o średnicy 24 – 26 cm. Gdyby ciasto zbytnio ciemniało, nakryć papierem pergaminowym po 30-40 minutach. 

 

  • Piec  w piekarniku bez termoobiegu w temp. 180°C przez około 1 godzinę. Sprawdzić patyczkiem czy suche i zostawić do schłodzenia a następnie wyjąć z tortownicy. Unikać chłodzenia bardzo gwałtownego, które może spowodować opadnięcie ciasta.

 

  • Oprószyć torcik caprese cukrem pudrem – gotowy do degustacji  Można kroić i delektować się do woli. 

 

 

PS.

Ulubione ciasto mojej córki, dla mnie trochę za słodkie, ale muszę przyznać, że niesłychanie pulchne a jednocześnie wilgotne i niesłychanie czekoladowe, wiec polecam wszystkim miłośnikom czekolady

 

Mojabancarella 23/03/2014

 

 

 

 

 

Komentarze  

0 #1 jolanta 2014-03-24 05:28
wysmienite
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Elżbieta Grzybek prezentuje

 

 

„Czas historyczny wchłonięty zostaje ostatecznie przez wieczny przepływ czasu mitycznego."    

Joanna Ugniatowska "Historia literatury włoskiej XX w".  

 

   

Ela Grzybek - artysta plastyk, projektantka mody, arteterapeutka, nauczyciel plastyki, studentka Filozofii i Etyki Uniwersytetu w Białymstoku odbywająca praktyki studenckie Rzymie, w ramach programu Erasmus, w Stowarzyszeniu Kulturalnym Mojabancarella, którego Prezesem jest Alicja Kołtunowicz.

 

III Krajowa Konferencja Metodyczna we Włoszech – rekrutacja

 

 

Stowarzyszenie "Wspólnota Polska" wraz z Radą Oświaty Polonijnej we Włoszech, Stowarzyszeniem Instytut dla Polonii oraz  Wydziałem Konsularnym Ambasady RP w Rzymie zaprasza nauczycieli polonijnych z Włoch na III Krajową Konferencję Metodyczną w Neapolu.

Konferencja jest kontynuacją rozpoczętej w 2014 roku kampanii na rzecz rozwoju oświaty polonijnej we Włoszech. Tym razem zostaną poruszone tematy, które pozwolą nauczycielom na zwiększenie ich kompetencji w zakresie doboru materiału i metod nauczania przystosowanych dla dzieci dwujęzycznych z Włoch.

 

Ojczyzna o mnie zapomniała

 

 

Dominika Zamara, polski sopran, anielski głos (tak jest nazywana na świecie), Ambasadorka Polski a jednak w głosie Dominiki słychać wielką nutę nostalgii i tęsknoty za krajem.

Posłuchajcie wywiadu, który Dominika udzieliła portalowi Wideoportal

 

Mojabancarella 18/08/2017

 

Allora, Ela e Ola a Roma

 

 

Wszystkie drogi prowadzą do Rzymu, a więc i nas, Elę Grzybek i Aleksandrę Sadokierską jedna z nich zawiodła do Wiecznego Miasta. Naszym gościńcem okazała się Mojabancarella. To stowarzyszenie kulturalne, dzieło Alicji Kołtunowicz, dało początek naszym spotkaniom z polonią rzymską. Przyjechałyśmy tu nie jako turystki, lecz studentki Filozofii i Etyki z Uniwersytetu w Białymstoku, na praktyki w ramach otrzymanego stypendium Erasmus.