Tort caprese

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: niedziela, 23, marzec 2014

Tort caprese – większość po usłyszeniu jego nazwy, kojarzy go natychmiast z insalata caprese, czyli pomidory + mozzarella + bazylia + olej, sól i pieprz.

Nazwa pochodzi od wyspy Capri, skąd pochodzi to bardzo smaczne, a tak proste i w sumie szybkie w wykonaniu ciasto. Bazę do przygotowania go, stanowi mąka migdałowa, a raczej mocno rozdrobnione migdały wraz z brązową zewnętrzną skórką i pełną czekoladą (fondente).

 

Oryginalny przepis nie przewiduje użycia mąki, ani proszku do pieczenia czy drożdży, tak puszystym czyni go piana z ubitych na sztywno białek, a brak mąki pozwala na zachowanie cudownie czekoladowej wilgotności. 

 

Kto skosztował raz torciku caprese, z pewnością będzie miał chęć na ponowną jego degustację – polecam gorąco.

 

SKŁADNIKI

  • 200 g migdałów z brązową skórką
  • 200 g masła 
  • 200 g cukru 
  • 200 g czyli 2 tabliczki pełnej czekolady (fondente)  
  • 5 jajek
  • szczypta proszku do pieczenia (dosłownie na koniec łyżeczki)
  • cukier puder do oprószenia

 

 

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozpuścić w naczyniu z grubym dnem, lub w mikrofali masło razem z czekoladą połamaną na kawałki.

 

  • Migdały włożyć do miksera i rozdrobnić, przerywając proces, co jakiś czas i mieszając je, by nie dopuścić do nadmiernego rozgrzania się stalowych końcówek i by migdały nie zaczęły puszczać ich oleju. 

Ja osobiście robię to blenderem, który ma niestety tą niedogodność, że nie będąc zamknięty jak mikser, może narobić nam trochę bałaganu w kuchni, rozrzucając cząstki migdałów;) Wystarczy jednak brać mniejszą ilość migdałów, wrzucić do dość wysokiego słoja, do tego blender i super się rozdrabnia. 

Można oczywiście użyć gotowej maczki migdałowej, ale ona najczęściej jest wykonana z obranych ze skorki migdałów i zbyt miałka, co całkowicie zmienia konsystencje a nawet smak ciasta. Migdały natomiast mają być rozdrobnione dość dokładnie, ale tak by pozostały również cząsteczki trochę większe.

 

  • Oddzielić żółtka od białek i utrzeć żółtka wraz z cukrem.

 

  • Dodać rozpuszczone i schłodzone masło z czekoladą, dalej ucierając.

 

  • Wsypać rozdrobnione migdały z dodatkiem szczypty proszku do pieczenia

 

 

  • Ubić białka na bardzo sztywną pianę (dodając szczyptę soli, co z zasady gwarantuje, że piana wyjdzie perfekcyjna) i delikatnie wmieszać ruchami od dołu w górę, do wcześniej przygotowanego ciasta – kremu, najlepiej za pomocą drewnianej łyżki. 

 

 

 

  • Przełożyć tak otrzymane ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia  tortownicy o średnicy 24 – 26 cm. Gdyby ciasto zbytnio ciemniało, nakryć papierem pergaminowym po 30-40 minutach. 

 

  • Piec  w piekarniku bez termoobiegu w temp. 180°C przez około 1 godzinę. Sprawdzić patyczkiem czy suche i zostawić do schłodzenia a następnie wyjąć z tortownicy. Unikać chłodzenia bardzo gwałtownego, które może spowodować opadnięcie ciasta.

 

  • Oprószyć torcik caprese cukrem pudrem – gotowy do degustacji  Można kroić i delektować się do woli. 

 

 

PS.

Ulubione ciasto mojej córki, dla mnie trochę za słodkie, ale muszę przyznać, że niesłychanie pulchne a jednocześnie wilgotne i niesłychanie czekoladowe, wiec polecam wszystkim miłośnikom czekolady

 

Mojabancarella 23/03/2014

 

 

 

 

 

Komentarze  

0 #1 jolanta 2014-03-24 05:28
wysmienite
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

IV Edycja ,,Wystawa psów domowych’’ Fundacji Księcia Laurenta w Brukseli

 

 

Fundacja Księcia Laurenta powstała w 1996 roku w Belgii. Działa na terenie Brukseli, Antwerpii, Gent,  Seraing, Hornu. Fundacja Rocznie pomaga około 12.000 zwierząt – w szczepieniach, leczeniu, hospitalizacji, kastracji etc.  

Na Wystawę zorganizowaną  14.10.2017 przybyła Księżna Claire  wraz z trojgiem dzieci Louise, Nicolas i Aymeric. Jako Goście Honorowi zasiedli również  Madame la Baronne Janine Delruelle, Prezes Fundacji Księcia Laurenta oraz inni Szanowni Goście.

 

And I dreamt of painting Marty Kunikowskiej

 

 

W Galerii Sztuki Katarzyny Napiórkowskiej została zaprezentowana wystawa malarstwa - And I dreamt of painting Marty Kunikowskiej – Mikulskiej. Malarka otrzymała Wyróżnienie honorowe Fundacji im. Franciszki Eibisch.

Galeria Sztuki Katarzyny Napiórkowskiej powstała jako jedna z pierwszych galerii prywatnych w Polsce. Posiada salony ekspozycyjne w Warszawie, Poznaniu oraz imponujące i prężnie działające od 5 lat w Brukseli.

 

Życie zaklęte w bursztynie

 

 

“Życie zaklęte w bursztynie”, czyli  wystawa w Savignano

Dnia 30 września 2017  w Muzeum w Savignano s/Panaro, dzięki staraniom Stowarzyszenia “Via dell’Ambra” została zainaugurowana wystawa: “Życie zaklęte w bursztynie”.

Plansze ukazały wydarzenia sprzed ok.55 lat, kiedy to owady zamieszkujące tropikalne lasy, przylepiły się do sosnowej żywicy.

 

Razem stwórzmy kolekcję Muzeum Historii Polski

 

 

Trwa ogólnoświatowa społeczna zbiórka pamiątek historycznych „Małe Wielkie Historie” zainaugurowana w 2016 roku. Do tej pory udało się pozyskać blisko 5500 obiektów dla Muzeum Historii Polski do Wśród eksponatów znalazły się przedmioty otrzymane przez darczyńców z kraju, jak i zagranicy – Wielkiej Brytanii, Stanów Zjednoczonych, Szwecji czy Niemiec.