Tort caprese

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: niedziela, 23, marzec 2014

Tort caprese – większość po usłyszeniu jego nazwy, kojarzy go natychmiast z insalata caprese, czyli pomidory + mozzarella + bazylia + olej, sól i pieprz.

Nazwa pochodzi od wyspy Capri, skąd pochodzi to bardzo smaczne, a tak proste i w sumie szybkie w wykonaniu ciasto. Bazę do przygotowania go, stanowi mąka migdałowa, a raczej mocno rozdrobnione migdały wraz z brązową zewnętrzną skórką i pełną czekoladą (fondente).

 

Oryginalny przepis nie przewiduje użycia mąki, ani proszku do pieczenia czy drożdży, tak puszystym czyni go piana z ubitych na sztywno białek, a brak mąki pozwala na zachowanie cudownie czekoladowej wilgotności. 

 

Kto skosztował raz torciku caprese, z pewnością będzie miał chęć na ponowną jego degustację – polecam gorąco.

 

SKŁADNIKI

  • 200 g migdałów z brązową skórką
  • 200 g masła 
  • 200 g cukru 
  • 200 g czyli 2 tabliczki pełnej czekolady (fondente)  
  • 5 jajek
  • szczypta proszku do pieczenia (dosłownie na koniec łyżeczki)
  • cukier puder do oprószenia

 

 

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozpuścić w naczyniu z grubym dnem, lub w mikrofali masło razem z czekoladą połamaną na kawałki.

 

  • Migdały włożyć do miksera i rozdrobnić, przerywając proces, co jakiś czas i mieszając je, by nie dopuścić do nadmiernego rozgrzania się stalowych końcówek i by migdały nie zaczęły puszczać ich oleju. 

Ja osobiście robię to blenderem, który ma niestety tą niedogodność, że nie będąc zamknięty jak mikser, może narobić nam trochę bałaganu w kuchni, rozrzucając cząstki migdałów;) Wystarczy jednak brać mniejszą ilość migdałów, wrzucić do dość wysokiego słoja, do tego blender i super się rozdrabnia. 

Można oczywiście użyć gotowej maczki migdałowej, ale ona najczęściej jest wykonana z obranych ze skorki migdałów i zbyt miałka, co całkowicie zmienia konsystencje a nawet smak ciasta. Migdały natomiast mają być rozdrobnione dość dokładnie, ale tak by pozostały również cząsteczki trochę większe.

 

  • Oddzielić żółtka od białek i utrzeć żółtka wraz z cukrem.

 

  • Dodać rozpuszczone i schłodzone masło z czekoladą, dalej ucierając.

 

  • Wsypać rozdrobnione migdały z dodatkiem szczypty proszku do pieczenia

 

 

  • Ubić białka na bardzo sztywną pianę (dodając szczyptę soli, co z zasady gwarantuje, że piana wyjdzie perfekcyjna) i delikatnie wmieszać ruchami od dołu w górę, do wcześniej przygotowanego ciasta – kremu, najlepiej za pomocą drewnianej łyżki. 

 

 

 

  • Przełożyć tak otrzymane ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia  tortownicy o średnicy 24 – 26 cm. Gdyby ciasto zbytnio ciemniało, nakryć papierem pergaminowym po 30-40 minutach. 

 

  • Piec  w piekarniku bez termoobiegu w temp. 180°C przez około 1 godzinę. Sprawdzić patyczkiem czy suche i zostawić do schłodzenia a następnie wyjąć z tortownicy. Unikać chłodzenia bardzo gwałtownego, które może spowodować opadnięcie ciasta.

 

  • Oprószyć torcik caprese cukrem pudrem – gotowy do degustacji  Można kroić i delektować się do woli. 

 

 

PS.

Ulubione ciasto mojej córki, dla mnie trochę za słodkie, ale muszę przyznać, że niesłychanie pulchne a jednocześnie wilgotne i niesłychanie czekoladowe, wiec polecam wszystkim miłośnikom czekolady

 

Mojabancarella 23/03/2014

 

 

 

 

 

Komentarze  

0 #1 jolanta 2014-03-24 05:28
wysmienite
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Opłatek w Mulino

 

 

„NIECHAJ  WSZĘDY  ZABRZMI  ŚWIAT  W  WESOŁOŚCI „ czyli Wigilia w Mulino.

 

Wedle polskiej tradycji wieczerza wigilijna rozpoczyna święta Bożego Narodzenia.

W ten wieczόr wszyscy byli sobie rόwni i zasiadali przy stole przykrytym białym obrusem.

Polski zwyczaj łamania się opłatkiem wyraża życzliwość i braterstwo.

Tradycja łamania się opłatkiem (z łacińskiego oblatum-dar ofiarny) datuje się od XVII wieku.

 

Polski pub w Rzymie

 

 

Od soboty 6 stycznia w Rzymie będziemy mogli napić się polskiego piwa rzemieślniczego.

Polski pub BYSTRO zaprasza na oficjalne otwarcie, które odbędzie się w sobotę 6 stycznia od godz. 18.00 w lokalu przy via Dei Ciclamini 66.

Właściciele, Polacy, smakosze piwa, Piotrek oraz jego przyjaciel z Krakowa od lat marzyli, aby w Rzymie można było posmakować polskiego piwa rzemieślniczego i dlatego zdecydowali się na otwarcie pubu.

10 rekordów związanych ze świętami

 

 

Ile mierzy największy Mikołaj na świecie, czy najwyższa sztuczna choinka? 

W księdze rekordów Guinnessa można znaleźć wiele ciekawostek związanych z Bożym Narodzeniem. Ile metrów miała najwyższa sztuczna choinka na świecie? Jak długo trwało czytanie najdłuższego listu do św. Mikołaja? Ile ważyło największe czekoladowe świąteczne drzewko? Niektóre liczby mogą zaskoczyć! Poznaj 10 wyjątkowych rekordów związanych ze świętami. 

Co roku w grudniu kolejni śmiałkowie usiłują ustanowić nowe świąteczne rekordy. Niektórzy dzięki temu na zawsze zapisują się na kartach księgi Guinnessa. 

Wszelkiej pomyślności w Nowym Roku

 

 

Szanowni Państwo,

w tym rozpoczętym właśnie Nowym 2018 Roku pragnę każdemu z osobna życzyć wszelkiej pomyślności. Miłości na każdy dzień roku oraz uśmiechu na twarzy. Nadziei na lepsze jutro dla tych, którym jej brakuje. Zdrowia dla każdego, gdyż to jest najważniejsze. Sama wiem jak trzeba przewalutować i zmienić swoje życie, gdy coś w naszym organizmie szwankuje.

Jednak najważniejsze są marzenia, to ich spełnienia życzę Wam wszystkim.