Tort caprese

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: niedziela, 23, marzec 2014

Tort caprese – większość po usłyszeniu jego nazwy, kojarzy go natychmiast z insalata caprese, czyli pomidory + mozzarella + bazylia + olej, sól i pieprz.

Nazwa pochodzi od wyspy Capri, skąd pochodzi to bardzo smaczne, a tak proste i w sumie szybkie w wykonaniu ciasto. Bazę do przygotowania go, stanowi mąka migdałowa, a raczej mocno rozdrobnione migdały wraz z brązową zewnętrzną skórką i pełną czekoladą (fondente).

 

Oryginalny przepis nie przewiduje użycia mąki, ani proszku do pieczenia czy drożdży, tak puszystym czyni go piana z ubitych na sztywno białek, a brak mąki pozwala na zachowanie cudownie czekoladowej wilgotności. 

 

Kto skosztował raz torciku caprese, z pewnością będzie miał chęć na ponowną jego degustację – polecam gorąco.

 

SKŁADNIKI

  • 200 g migdałów z brązową skórką
  • 200 g masła 
  • 200 g cukru 
  • 200 g czyli 2 tabliczki pełnej czekolady (fondente)  
  • 5 jajek
  • szczypta proszku do pieczenia (dosłownie na koniec łyżeczki)
  • cukier puder do oprószenia

 

 

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozpuścić w naczyniu z grubym dnem, lub w mikrofali masło razem z czekoladą połamaną na kawałki.

 

  • Migdały włożyć do miksera i rozdrobnić, przerywając proces, co jakiś czas i mieszając je, by nie dopuścić do nadmiernego rozgrzania się stalowych końcówek i by migdały nie zaczęły puszczać ich oleju. 

Ja osobiście robię to blenderem, który ma niestety tą niedogodność, że nie będąc zamknięty jak mikser, może narobić nam trochę bałaganu w kuchni, rozrzucając cząstki migdałów;) Wystarczy jednak brać mniejszą ilość migdałów, wrzucić do dość wysokiego słoja, do tego blender i super się rozdrabnia. 

Można oczywiście użyć gotowej maczki migdałowej, ale ona najczęściej jest wykonana z obranych ze skorki migdałów i zbyt miałka, co całkowicie zmienia konsystencje a nawet smak ciasta. Migdały natomiast mają być rozdrobnione dość dokładnie, ale tak by pozostały również cząsteczki trochę większe.

 

  • Oddzielić żółtka od białek i utrzeć żółtka wraz z cukrem.

 

  • Dodać rozpuszczone i schłodzone masło z czekoladą, dalej ucierając.

 

  • Wsypać rozdrobnione migdały z dodatkiem szczypty proszku do pieczenia

 

 

  • Ubić białka na bardzo sztywną pianę (dodając szczyptę soli, co z zasady gwarantuje, że piana wyjdzie perfekcyjna) i delikatnie wmieszać ruchami od dołu w górę, do wcześniej przygotowanego ciasta – kremu, najlepiej za pomocą drewnianej łyżki. 

 

 

 

  • Przełożyć tak otrzymane ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia  tortownicy o średnicy 24 – 26 cm. Gdyby ciasto zbytnio ciemniało, nakryć papierem pergaminowym po 30-40 minutach. 

 

  • Piec  w piekarniku bez termoobiegu w temp. 180°C przez około 1 godzinę. Sprawdzić patyczkiem czy suche i zostawić do schłodzenia a następnie wyjąć z tortownicy. Unikać chłodzenia bardzo gwałtownego, które może spowodować opadnięcie ciasta.

 

  • Oprószyć torcik caprese cukrem pudrem – gotowy do degustacji  Można kroić i delektować się do woli. 

 

 

PS.

Ulubione ciasto mojej córki, dla mnie trochę za słodkie, ale muszę przyznać, że niesłychanie pulchne a jednocześnie wilgotne i niesłychanie czekoladowe, wiec polecam wszystkim miłośnikom czekolady

 

Mojabancarella 23/03/2014

 

 

 

 

 

Komentarze  

0 #1 jolanta 2014-03-24 05:28
wysmienite
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Gelato Festival 2017 w Warszawie

 

 

Wszystkich spędzających obecny weekend w Warszawie zapraszamy na ósmą edycję europejskiego festiwalu lodów Gelato Festival 2017. Organizatorzy zapraszają od 23 do 25 czerwca 2017 roku na Plac przy Torwarze od godz. 12.00 do 20.00.

To już VIII edycja! Gelato Festival jest najważniejszym wydarzeniem w świecie lodów po włosku. To konkurs w skali europejskiej, w którym nagradzani są najlepsi włoscy i zagraniczni producenci lodów oraz smaki, które stworzyli specjalnie na tę okazję. 

 

Lato, lato wszędzie

 

 

„Lato, lato wszędzie, zwariowało oszalało moje serce”, jak śpiewa Formacja Nieżywych Schabów, lato zawładnęło naszą planetą. 21 czerwca, pierwszy dzień lata!

Dzisiaj, oficjalnie, o godzinie 6.45 zaczęło się astronomiczne lato i potrwa aż do 22 września 2017 roku.

 

Wieczór poetycki Aleksandry Piguły

 

 

Szanowni Państwo,

Duszpasterstwo Polaków przy Kościele św. Stanisława w Rzymie zaprasza na spotkanie muzyczno-literackie "Od Kropli do Strofy" z poetką - Panią Aleksandrą Pigułą, które odbędzie się  25 czerwca 2017 roku o godz. 19.00 w Auli św. Jana Pawła II przy Kościele św. Stanisława B.M w Rzymie, via delle Botteghe Oscure 15.

Aleksandra Piguła jest Prezesem Mieleckiej Grupy Literackiej SŁOWO przy Towarzystwie Miłośników Ziemi Mieleckiej.

 

The Engineers Band zapraszają do Rzeszowa

 

 

Serdecznie zapraszamy do Rzeszowa, gdzie w najbliższy piątek Orkiestra Rozrywkowa Politechniki Warszawskiej wystąpi podczas międzynarodowego festiwalu Europejski Stadion Kultury. Jest to ogromne widowisko plenerowe, gromadzące 50-tysięczną widownię na trybunach Stadionu Miejskiego „Stal” z udziałem młodych polskich gwiazd muzyki rozrywkowej, które wykonają utwory przygotowane wspólnie z muzycznymi partnerami z Europy. Festiwalowi przewodzi bowiem idea muzyki jako łącznika między krajami i narodowościami.