W kuchni u Cioci Gosi - świąteczna ryba w innym wydaniu

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: sobota, 04, styczeń 2014

A może zamiast wigilijnego karpia, rybka w innym wydaniu?

Członkowie mojej rodziny generalnie nie przepadają za rybami, a już szczególnie panierowanymi, w związku, z czym na wigilijnym stole zamiast tradycyjnego karpia, pojawiają się u mnie rybki w innym wydaniu:

 

  • ryba po grecku – do tej potrawy używam ryb morskich, tutaj we Włoszech najczęściej merluzzo, czyli nasz poczciwy dorsz. Mocno warzywne danie, zabija ostry rybi smak, wiec w miarę bezproblemowo zostaje zjadany;
  • krewetki z papryczką chili, czosnkiem i brandy;
  • ryba gotowana – w tym przypadku używam ryb słodkowodnych – trota salmonata, czyli chyba pstrąg tęczowy (nie znam się zbytnio na rybach, stad to “chyba”), a najczęściej najsmaczniejszej ryby, w która obficie owocuje nasze Jezioro Garda, czyli coregone… i tu już nie jestem w stanie podać tłumaczenia, bo do tej pory nie odkryłam jak to “cuś” się po polsku nazywa. 

 

Googl-owy tłumacz mówi, że to białoryb, ale ja szczerze powiem, że nigdy o takiej rybie nie słyszałam. Może jakiś polski wędkarz rozpozna ją na zdjęciu?

 

W każdym razie to najsmaczniejsza ryba, jaką jadłam, o bardzo delikatnym smaku, białym mięsku i ze zdecydowanie niewielką ilością ości. 

 

Często robię razem coregone i trota salmonata, gdyż białe mięsko jednej i różowe drugiej, ładnie komponują się na półmisku.

 

Proponuję tą ostatnią potrawę, stosunkowo prostą w wykonaniu, dietetyczną, ale niesłychanie smaczną. Trochę pracochłonna pod koniec obróbki, ale jako, że nie trzeba zeskrobywać łusek, oszczędza się czas na początku.

 

Jak wykonujemy…

 

Wypatroszone i umyte ryby (w ilości mniej więcej 1 ryba na osobę, ale to zależy oczywiście od ich wielkości) wkładamy do owalnego, dość głębokiego naczynia.

 

Do środka każdej rybki wkładamy gałązkę rozmarynu, listek szałwii i gałązkę natki pietruszki. 

 

Do naczynia wlewamy wodę, tak by zakryła ryby, wciskamy pół dużej cytryny lub jedną małą i wrzucamy skórkę do gara razem z kilkoma listkami laurowymi, dodajemy sól – około 2 łyżki i gotujemy naprawdę niedługo. 

 

Następnie ryby w całości wyjmujemy na tackę lub duży talerz, ściągamy z nich skórę z łuskami, która bezproblemowo oddziela się od mięska, później ściąga się mięsko w kawałkach, układa na półmisku.

 

Przygotowujemy sosik: oliwę z oliwek mieszamy z sokiem z cytryny i drobno posiekaną natką pietruszki. 

 

Ułożone na półmisku kawałki ryby lekko solimy, pieprzymy i polewamy przygotowanym sosem.

 

Gotowe… trochę się trzeba nadłubać z obieraniem rybiego mięska, ale efekt gwarantowany! 

 

Danie bardzo efektowne i bardzo smaczne – polecam. 

 

 

Mojabancarella 23/12/2013

 

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Gelato Festival 2017 w Warszawie

 

 

Wszystkich spędzających obecny weekend w Warszawie zapraszamy na ósmą edycję europejskiego festiwalu lodów Gelato Festival 2017. Organizatorzy zapraszają od 23 do 25 czerwca 2017 roku na Plac przy Torwarze od godz. 12.00 do 20.00.

To już VIII edycja! Gelato Festival jest najważniejszym wydarzeniem w świecie lodów po włosku. To konkurs w skali europejskiej, w którym nagradzani są najlepsi włoscy i zagraniczni producenci lodów oraz smaki, które stworzyli specjalnie na tę okazję. 

 

Lato, lato wszędzie

 

 

„Lato, lato wszędzie, zwariowało oszalało moje serce”, jak śpiewa Formacja Nieżywych Schabów, lato zawładnęło naszą planetą. 21 czerwca, pierwszy dzień lata!

Dzisiaj, oficjalnie, o godzinie 6.45 zaczęło się astronomiczne lato i potrwa aż do 22 września 2017 roku.

 

Wieczór poetycki Aleksandry Piguły

 

 

Szanowni Państwo,

Duszpasterstwo Polaków przy Kościele św. Stanisława w Rzymie zaprasza na spotkanie muzyczno-literackie "Od Kropli do Strofy" z poetką - Panią Aleksandrą Pigułą, które odbędzie się  25 czerwca 2017 roku o godz. 19.00 w Auli św. Jana Pawła II przy Kościele św. Stanisława B.M w Rzymie, via delle Botteghe Oscure 15.

Aleksandra Piguła jest Prezesem Mieleckiej Grupy Literackiej SŁOWO przy Towarzystwie Miłośników Ziemi Mieleckiej.

 

The Engineers Band zapraszają do Rzeszowa

 

 

Serdecznie zapraszamy do Rzeszowa, gdzie w najbliższy piątek Orkiestra Rozrywkowa Politechniki Warszawskiej wystąpi podczas międzynarodowego festiwalu Europejski Stadion Kultury. Jest to ogromne widowisko plenerowe, gromadzące 50-tysięczną widownię na trybunach Stadionu Miejskiego „Stal” z udziałem młodych polskich gwiazd muzyki rozrywkowej, które wykonają utwory przygotowane wspólnie z muzycznymi partnerami z Europy. Festiwalowi przewodzi bowiem idea muzyki jako łącznika między krajami i narodowościami.