W kuchni u Cioci Gosi - świąteczna ryba w innym wydaniu

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: sobota, 04, styczeń 2014

A może zamiast wigilijnego karpia, rybka w innym wydaniu?

Członkowie mojej rodziny generalnie nie przepadają za rybami, a już szczególnie panierowanymi, w związku, z czym na wigilijnym stole zamiast tradycyjnego karpia, pojawiają się u mnie rybki w innym wydaniu:

 

  • ryba po grecku – do tej potrawy używam ryb morskich, tutaj we Włoszech najczęściej merluzzo, czyli nasz poczciwy dorsz. Mocno warzywne danie, zabija ostry rybi smak, wiec w miarę bezproblemowo zostaje zjadany;
  • krewetki z papryczką chili, czosnkiem i brandy;
  • ryba gotowana – w tym przypadku używam ryb słodkowodnych – trota salmonata, czyli chyba pstrąg tęczowy (nie znam się zbytnio na rybach, stad to “chyba”), a najczęściej najsmaczniejszej ryby, w która obficie owocuje nasze Jezioro Garda, czyli coregone… i tu już nie jestem w stanie podać tłumaczenia, bo do tej pory nie odkryłam jak to “cuś” się po polsku nazywa. 

 

Googl-owy tłumacz mówi, że to białoryb, ale ja szczerze powiem, że nigdy o takiej rybie nie słyszałam. Może jakiś polski wędkarz rozpozna ją na zdjęciu?

 

W każdym razie to najsmaczniejsza ryba, jaką jadłam, o bardzo delikatnym smaku, białym mięsku i ze zdecydowanie niewielką ilością ości. 

 

Często robię razem coregone i trota salmonata, gdyż białe mięsko jednej i różowe drugiej, ładnie komponują się na półmisku.

 

Proponuję tą ostatnią potrawę, stosunkowo prostą w wykonaniu, dietetyczną, ale niesłychanie smaczną. Trochę pracochłonna pod koniec obróbki, ale jako, że nie trzeba zeskrobywać łusek, oszczędza się czas na początku.

 

Jak wykonujemy…

 

Wypatroszone i umyte ryby (w ilości mniej więcej 1 ryba na osobę, ale to zależy oczywiście od ich wielkości) wkładamy do owalnego, dość głębokiego naczynia.

 

Do środka każdej rybki wkładamy gałązkę rozmarynu, listek szałwii i gałązkę natki pietruszki. 

 

Do naczynia wlewamy wodę, tak by zakryła ryby, wciskamy pół dużej cytryny lub jedną małą i wrzucamy skórkę do gara razem z kilkoma listkami laurowymi, dodajemy sól – około 2 łyżki i gotujemy naprawdę niedługo. 

 

Następnie ryby w całości wyjmujemy na tackę lub duży talerz, ściągamy z nich skórę z łuskami, która bezproblemowo oddziela się od mięska, później ściąga się mięsko w kawałkach, układa na półmisku.

 

Przygotowujemy sosik: oliwę z oliwek mieszamy z sokiem z cytryny i drobno posiekaną natką pietruszki. 

 

Ułożone na półmisku kawałki ryby lekko solimy, pieprzymy i polewamy przygotowanym sosem.

 

Gotowe… trochę się trzeba nadłubać z obieraniem rybiego mięska, ale efekt gwarantowany! 

 

Danie bardzo efektowne i bardzo smaczne – polecam. 

 

 

Mojabancarella 23/12/2013

 

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Stowarzyszenie Orzeł Biały zaprasza

 

 

Serdecznie zapraszamy

Mojabancarella 24/04/2018

Drużyna "POLONIA" w Race for the Cure Roma 2018

 

 

Rak piersi nie wybiera! 

Może dotknąć każdą z nas. Dlatego badajmy się regularnie! 

„Race for the Cure Roma” to czterodniowa, (do 2017r. trzydniowa) największa we Włoszech manifestacja promująca profilaktykę raka piersi, organizowana przez Komen Italia pod Honorowym Patronatem Prezydenta Włoch -Sergio Mattarella. W 2017 roku wzięło w niej udział ponad 65 tys. osób.

 

Stowarzyszenie Społeczno-Kulturalne Le Rondini po raz siódmy włącza się w to wydarzenie i jest to jeden z przykładów aktywnego uczestniczenia Polonii w życiu miasta i kraju, w którym od dawna mieszkamy.

 

Międzynarodowy Festiwal Teatrów Dziecięcych

 

 

ICTF SOPOT 2018

Sopocki Teatr Muzyczny Baabus Musicalis, zaprasza grupy dziecięce i młodzieżowe na Międzynarodowy Festiwal Teatrów Dziecięcych ICTF SOPOT 2018, który odbędzie się w dniach 11 - 15 czerwca 2018, w godzinach 8:00 - 23:00 w Sopocie.

Międzynarodowy Festiwal Teatrów Dziecięcych ICTF SOPOT w Sopocie, powstał z potrzeby oddania w ręce dzieci i młodzieży - działających w grupach teatralnych i warsztatowych - idei tworzenia kultury widowiskowej. Zapraszamy wszystkie grupy dziecięce i młodzieżowe, które chciałyby zaprezentować swoje osiągnięcia musicalowo-dramatyczne.

 

ITAKA poszukuje