W kuchni u Cioci Gosi - świąteczna ryba w innym wydaniu

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: sobota, 04, styczeń 2014

A może zamiast wigilijnego karpia, rybka w innym wydaniu?

Członkowie mojej rodziny generalnie nie przepadają za rybami, a już szczególnie panierowanymi, w związku, z czym na wigilijnym stole zamiast tradycyjnego karpia, pojawiają się u mnie rybki w innym wydaniu:

 

  • ryba po grecku – do tej potrawy używam ryb morskich, tutaj we Włoszech najczęściej merluzzo, czyli nasz poczciwy dorsz. Mocno warzywne danie, zabija ostry rybi smak, wiec w miarę bezproblemowo zostaje zjadany;
  • krewetki z papryczką chili, czosnkiem i brandy;
  • ryba gotowana – w tym przypadku używam ryb słodkowodnych – trota salmonata, czyli chyba pstrąg tęczowy (nie znam się zbytnio na rybach, stad to “chyba”), a najczęściej najsmaczniejszej ryby, w która obficie owocuje nasze Jezioro Garda, czyli coregone… i tu już nie jestem w stanie podać tłumaczenia, bo do tej pory nie odkryłam jak to “cuś” się po polsku nazywa. 

 

Googl-owy tłumacz mówi, że to białoryb, ale ja szczerze powiem, że nigdy o takiej rybie nie słyszałam. Może jakiś polski wędkarz rozpozna ją na zdjęciu?

 

W każdym razie to najsmaczniejsza ryba, jaką jadłam, o bardzo delikatnym smaku, białym mięsku i ze zdecydowanie niewielką ilością ości. 

 

Często robię razem coregone i trota salmonata, gdyż białe mięsko jednej i różowe drugiej, ładnie komponują się na półmisku.

 

Proponuję tą ostatnią potrawę, stosunkowo prostą w wykonaniu, dietetyczną, ale niesłychanie smaczną. Trochę pracochłonna pod koniec obróbki, ale jako, że nie trzeba zeskrobywać łusek, oszczędza się czas na początku.

 

Jak wykonujemy…

 

Wypatroszone i umyte ryby (w ilości mniej więcej 1 ryba na osobę, ale to zależy oczywiście od ich wielkości) wkładamy do owalnego, dość głębokiego naczynia.

 

Do środka każdej rybki wkładamy gałązkę rozmarynu, listek szałwii i gałązkę natki pietruszki. 

 

Do naczynia wlewamy wodę, tak by zakryła ryby, wciskamy pół dużej cytryny lub jedną małą i wrzucamy skórkę do gara razem z kilkoma listkami laurowymi, dodajemy sól – około 2 łyżki i gotujemy naprawdę niedługo. 

 

Następnie ryby w całości wyjmujemy na tackę lub duży talerz, ściągamy z nich skórę z łuskami, która bezproblemowo oddziela się od mięska, później ściąga się mięsko w kawałkach, układa na półmisku.

 

Przygotowujemy sosik: oliwę z oliwek mieszamy z sokiem z cytryny i drobno posiekaną natką pietruszki. 

 

Ułożone na półmisku kawałki ryby lekko solimy, pieprzymy i polewamy przygotowanym sosem.

 

Gotowe… trochę się trzeba nadłubać z obieraniem rybiego mięska, ale efekt gwarantowany! 

 

Danie bardzo efektowne i bardzo smaczne – polecam. 

 

 

Mojabancarella 23/12/2013

 

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Opłatek w Mulino

 

 

„NIECHAJ  WSZĘDY  ZABRZMI  ŚWIAT  W  WESOŁOŚCI „ czyli Wigilia w Mulino.

 

Wedle polskiej tradycji wieczerza wigilijna rozpoczyna święta Bożego Narodzenia.

W ten wieczόr wszyscy byli sobie rόwni i zasiadali przy stole przykrytym białym obrusem.

Polski zwyczaj łamania się opłatkiem wyraża życzliwość i braterstwo.

Tradycja łamania się opłatkiem (z łacińskiego oblatum-dar ofiarny) datuje się od XVII wieku.

 

Polski pub w Rzymie

 

 

Od soboty 6 stycznia w Rzymie będziemy mogli napić się polskiego piwa rzemieślniczego.

Polski pub BYSTRO zaprasza na oficjalne otwarcie, które odbędzie się w sobotę 6 stycznia od godz. 18.00 w lokalu przy via Dei Ciclamini 66.

Właściciele, Polacy, smakosze piwa, Piotrek oraz jego przyjaciel z Krakowa od lat marzyli, aby w Rzymie można było posmakować polskiego piwa rzemieślniczego i dlatego zdecydowali się na otwarcie pubu.

10 rekordów związanych ze świętami

 

 

Ile mierzy największy Mikołaj na świecie, czy najwyższa sztuczna choinka? 

W księdze rekordów Guinnessa można znaleźć wiele ciekawostek związanych z Bożym Narodzeniem. Ile metrów miała najwyższa sztuczna choinka na świecie? Jak długo trwało czytanie najdłuższego listu do św. Mikołaja? Ile ważyło największe czekoladowe świąteczne drzewko? Niektóre liczby mogą zaskoczyć! Poznaj 10 wyjątkowych rekordów związanych ze świętami. 

Co roku w grudniu kolejni śmiałkowie usiłują ustanowić nowe świąteczne rekordy. Niektórzy dzięki temu na zawsze zapisują się na kartach księgi Guinnessa. 

Wszelkiej pomyślności w Nowym Roku

 

 

Szanowni Państwo,

w tym rozpoczętym właśnie Nowym 2018 Roku pragnę każdemu z osobna życzyć wszelkiej pomyślności. Miłości na każdy dzień roku oraz uśmiechu na twarzy. Nadziei na lepsze jutro dla tych, którym jej brakuje. Zdrowia dla każdego, gdyż to jest najważniejsze. Sama wiem jak trzeba przewalutować i zmienić swoje życie, gdy coś w naszym organizmie szwankuje.

Jednak najważniejsze są marzenia, to ich spełnienia życzę Wam wszystkim.