W kuchni u Cioci Gosi - świąteczna ryba w innym wydaniu

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: sobota, 04, styczeń 2014

A może zamiast wigilijnego karpia, rybka w innym wydaniu?

Członkowie mojej rodziny generalnie nie przepadają za rybami, a już szczególnie panierowanymi, w związku, z czym na wigilijnym stole zamiast tradycyjnego karpia, pojawiają się u mnie rybki w innym wydaniu:

 

  • ryba po grecku – do tej potrawy używam ryb morskich, tutaj we Włoszech najczęściej merluzzo, czyli nasz poczciwy dorsz. Mocno warzywne danie, zabija ostry rybi smak, wiec w miarę bezproblemowo zostaje zjadany;
  • krewetki z papryczką chili, czosnkiem i brandy;
  • ryba gotowana – w tym przypadku używam ryb słodkowodnych – trota salmonata, czyli chyba pstrąg tęczowy (nie znam się zbytnio na rybach, stad to “chyba”), a najczęściej najsmaczniejszej ryby, w która obficie owocuje nasze Jezioro Garda, czyli coregone… i tu już nie jestem w stanie podać tłumaczenia, bo do tej pory nie odkryłam jak to “cuś” się po polsku nazywa. 

 

Googl-owy tłumacz mówi, że to białoryb, ale ja szczerze powiem, że nigdy o takiej rybie nie słyszałam. Może jakiś polski wędkarz rozpozna ją na zdjęciu?

 

W każdym razie to najsmaczniejsza ryba, jaką jadłam, o bardzo delikatnym smaku, białym mięsku i ze zdecydowanie niewielką ilością ości. 

 

Często robię razem coregone i trota salmonata, gdyż białe mięsko jednej i różowe drugiej, ładnie komponują się na półmisku.

 

Proponuję tą ostatnią potrawę, stosunkowo prostą w wykonaniu, dietetyczną, ale niesłychanie smaczną. Trochę pracochłonna pod koniec obróbki, ale jako, że nie trzeba zeskrobywać łusek, oszczędza się czas na początku.

 

Jak wykonujemy…

 

Wypatroszone i umyte ryby (w ilości mniej więcej 1 ryba na osobę, ale to zależy oczywiście od ich wielkości) wkładamy do owalnego, dość głębokiego naczynia.

 

Do środka każdej rybki wkładamy gałązkę rozmarynu, listek szałwii i gałązkę natki pietruszki. 

 

Do naczynia wlewamy wodę, tak by zakryła ryby, wciskamy pół dużej cytryny lub jedną małą i wrzucamy skórkę do gara razem z kilkoma listkami laurowymi, dodajemy sól – około 2 łyżki i gotujemy naprawdę niedługo. 

 

Następnie ryby w całości wyjmujemy na tackę lub duży talerz, ściągamy z nich skórę z łuskami, która bezproblemowo oddziela się od mięska, później ściąga się mięsko w kawałkach, układa na półmisku.

 

Przygotowujemy sosik: oliwę z oliwek mieszamy z sokiem z cytryny i drobno posiekaną natką pietruszki. 

 

Ułożone na półmisku kawałki ryby lekko solimy, pieprzymy i polewamy przygotowanym sosem.

 

Gotowe… trochę się trzeba nadłubać z obieraniem rybiego mięska, ale efekt gwarantowany! 

 

Danie bardzo efektowne i bardzo smaczne – polecam. 

 

 

Mojabancarella 23/12/2013

 

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Przedsięwzięcie jest współfinansowane przez Stowarzyszenie „Wspólnota Polska” ze środków otrzymanych od Kancelarii Senatu w ramach sprawowania opieki Senatu Rzeczypospolitej Polskiej nad Polonią i Polakami za granicą.

  

Najnowsze artykuły

Zlot Motocyklowy przy Kwaśnicy

 

 

Festiwal Kwaśnicy oraz Mojabancarella serdecznie zapraszają wszystkich miłośników motocykli, na Zlot Motocyklowy przy Kwaśnicy, który odbędzie się w Żywcu, w dniach 10 – 12 sierpnia 2018 roku.

Zlot Motocyklowy połączony jest z jubileuszem XV-lecia Festiwalu Kwaśnicy. Zlot rozpocznie się w piątek o godz. 16.00 mszą św. polową. W sobotę zapraszamy na Paradę Motocyklową ulicami Żywca, która wyruszy spod Amfiteatru i skieruje się na żywiecki Rynek, gdzie zaplanowany jest krótki postój a następnie powrót pod Amfiteatr.

 

XV Festiwal Kwaśnicy

 

 

Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy zaprasza serdecznie na jubileusz XV-lecia Festiwalu Kwaśnicy, który odbędzie się w Żywcu, w dniach od 10 do 12 sierpnia 2018 roku, na błoniach Amfiteatru pod Grojcem.

Pomysłodawczyni i organizator, sławnej na całą Polskę Kwaśnicy, Barbara Czul, o tegorocznym Festiwalu mówi, że będzie niepowtarzalny a program Festiwalu zostanie tak ułożony, aby każdy z uczestników znalazł w nim coś atrakcyjnego dla siebie – niezależnie od wieku oraz płci.

 

Beskidy Music Festival 2018

 

 

Maciej Maleńczuk, Sławomir i Smolik // Kev Fox to gwiazdy, które wystąpią na żywieckiej scenie podczas Beskidy Music Festival, który odbędzie się 16 – 17 czerwca 2018 roku, na Błoniach Amfiteatru pod Grojcem.

Organizatorami Beskidy Music Festival jest Stowarzyszenie Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy oraz portal Beskidy.News.

Uroczyste zakończenie roku szkolnego 2017-2018

 

 

2.06.2018 r. odbyło się uroczyste zakończenie roku szkolnego 2017/2018 w siedzibie szkoły. Z tej okazji gościli u nas Wicekonsul Wydziały Konsularnego Ambasady RP w Rzymie, pan Michał Drożniewski oraz płk Dariusz Skrodzki z JFC NATO.

Uroczystość została otwarta przez dyrektorki szkoły, panią Annę Smolińska i Agnieszkę Folcik, po czym, zaproszeni goście przekazali swoje pozdrowienia i wyrazy uznania dla całej szkolnej społeczności. Szkoła otrzymała  upominki od Wicekonsula Drożniewskiego w formie materiałów dydaktyczych i od płk Skrodzkiego pamiątkową statuetkę Wojska Polskiego.

W tym roku, w podziękowaniu za otwarte serce, życzliwość i przychylność wobec działań szkoły, polska szkoła przyznała pierwsze dyplomy "Przyjaciela Szkoły".

Zostali uhonorowani płk Skrodzki, Pani Konsul Ewa Mamaj, Wicekonsul Michał Drożniewski oraz Ewa Nytko.  

Poradnik Kibica na Mistrzostwa Świata w Piłce Nożnej 2018 w Rosji

 

 

Z racji zbliżających się Mistrzostw Świata w Piłce Nożnej FIFA 2018 w Rosji Ministerstwo Spraw Zagranicznych RP przygotowało poradnik dla polskich obywateli udających się na mundial.

Przygotowany poradnik zawiera praktyczne informacje dotyczące m.in. bezpieczeństwa, warunków wjazdu i pobytu w Federacji Rosyjskiej czy zachowania się w typowej sytuacji losowej (np. utrata dokumentu tożsamości). Interaktywna broszura, którą można łatwo odczytać za pomocą urządzeń mobilnych, zawiera także dane teleadresowe polskich urzędów konsularnych działających w Federacji Rosyjskiej, w tym Mobilnych Punktów Konsularnych w Kazaniu i Wołgogradzie otwartych specjalnie na czas trwania Mundialu.

 

Drużyna "Polonia" na rzymskim Marszu Różowej Wstążki

 

 

Już po raz 6. Drużyna "Polonia" uczestniczyła w rzymskim 2 km. marszu Różowej Wstążki. Inicjatywę dla Polaków, jak co roku, zorganizowało Stowarzyszenie Społeczno-Kulturalne Le Rondini, pod Patronatem Wydziału Konsularnego Ambasady RP w Rzymie.

 

Hawajskie Party w Neapolu

 

 

Stowarzyszenie Instytut dla Polonii z Neapolu, serdecznie zaprasza na powitanie lata w hawajskim rytmie, które odbędzie się w sobotę 9 czerwca 2018 roku w Sayonara Eventi – Lago Patria, od godz. 21.00. Wieczór poprowadzi oczywiście DJ EVA.

Hawajskie stroje mile widziane.

Rezerwacja i info pod numerem 333 999 86 96

Serdecznie zapraszamy

Mojabancarella 04/06/2018

 

Spałem w Pile – Artur Andrus

 

 

Artur Andrus, Mistrz Mowy Polskiej, artysta tak płodny, który pisze wiersze i piosenki, że tak powiem z marszu, komentator w Szkle Kontaktowym, wieloletni dziennikarz, egzaminy na studiach zaliczał wierszem, uhonorowany Złotym Krzyżem Zasługi, płyta „Myśliwiecka” pokryła się podwójną platyną, „Cyniczne córy Zurychu”, kolejna platyna.