W kuchni u Cioci Gosi - lenticchie, czyli soczewica

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: wtorek, 26, listopad 2013


Jak ja robię - przepis od mojej starej, już niestety nieżyjącej sąsiadki.

Ona pochodziła z okolic Mantowy, więc przypuszczam, że to jakaś receptura mantovana:)

 

Składniki:

  • Paczka soczewicy suchej (1/2 kg)
  • 2 średnie cebule
  • 1 duża marchew lub 2 małe
  • kawałek selera naciowego (niekoniecznie)
  • kostka rosołowa
  • 3 listki laurowe
  • 4-5 goździków
  • ½ łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej
  • trochę cynamonu
  • odrobinę papryczki pikantnej
  • 1-2 łyżki (pełne) przecieru pomidorowego
  • 1-2 łyżeczki cukru
  • pół litra wina czerwonego wytrawnego (+-)
  • salamelle (lub nie - tylko dla wzbogacenia potrawy)

 

Soczewicę zalać wodą i odstawić na jakieś 2-3 godz., można na całą noc.
Znacznie zwiększa objętość, więc gar taki trochę większy i większą ilość wody - bo jak zbyt mało, to wszystko wsiąknie w soczewice.

 

Odcedzić wodę z moczenia i nalać świeżej, dodać trochę soli, około 1 łyżki i zagotować.
Gotować niedługo, bo w przeciwieństwie do innych strączkowych, mięknie bardzo szybko...  
20 min. wystarczy. Odcedzić, ale odlaną wodę z gotowania zostawić.

 

W rondlu lub garnku (najlepiej z grubym dnem) poddusić pokrojoną drobno cebulkę i seler naciowy oraz utartą na drobnych oczkach marchew.
Podlać trochę wodą z gotowania soczewicy, by się cebulka nie zezłociła, a zeszkliła.

 

Wsypać soczewice i teraz wszystkie dodatki...
... ja daje 1 kostkę rosołową lub rosołek granulowany, lub oczywiście rosół, jeśli ktoś ma pod ręką, 2-3 liście laurowe, 4-5 goździków, utrzeć trochę gałki muszkatelowej lub już gotowej w proszku, dodać trochę cynamonu i troszkę peperoncino sproszkowanego lub 1 świeże lub suszone w całości.

 

Do tego 2 łyżki przecieru pomidorowego i zalać to wszystko czerwonym winem... jakimś lepszym, ja osobiście najczęściej używam San Giovese, ale może być i to stołowe, z kartonu, byle wytrawne...

Gotować na wolnym ogniu, gdyby zbytnio gęstniało, dodać wody z gotowania soczewicy, albo jeszcze trochę wina. W razie gdyby bylo malo slone - doslodzic. pod koniec wsypac lyzeczke lub dwie cukru.

Można to wszystko "wzbogacić" wrzucając do gotującej się potrawy (na początku, zaraz po winie), pokrojoną w grubsze kawałki salsiccia, czy salamella... ta surowa... myślę, że i wurstell czy jakieś parówki byłyby dobre. Ja zawsze rozdzielam na połowę – do połowy dodaję, połowę zostawiam bez, jako, że moja córka jest wegetarianką.

Gotować jakieś pół godzinki, ale ciągle trzymając pod kontrolą i mieszać, bo łatwo się przypala, stąd lepiej używać naczynie z grubym dnem, a dodatkowo podłożyć podkładkę pod spód.


Można bardzo łatwo “przyspieszyć” wykonanie potrawy, używając soczewicy w puszkach, wówczas trzeba by użyć jakieś 3-4 puszki, ale z suchej oczywiście jest znacznie smaczniejsza..

PS.

Porównując “mój” przepis z przepisami moich tutejszych znajomych, we wszystkich budzi zdziwienie dodatek cynamonu. Jak już zaznaczyłam, to przepis z okolicy Mantova, tam chyba lubią cynamon, jako że i do tortelli di zucca (tortellini z dyni) też dość dużą jego ilość dodają. Według mnie, takie niespotykane dodatki często dodają potrawie prawdziwie oryginalnego smaku.

Mojabancarella 26/11/2013

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Przedsięwzięcie jest współfinansowane przez Stowarzyszenie „Wspólnota Polska” ze środków otrzymanych od Kancelarii Senatu w ramach sprawowania opieki Senatu Rzeczypospolitej Polskiej nad Polonią i Polakami za granicą.

  

Najnowsze artykuły

Beskidy Music Festival 2018

 

 

Maciej Maleńczuk, Sławomir i Smolik // Kev Fox to gwiazdy, które wystąpią na żywieckiej scenie podczas Beskidy Music Festival, który odbędzie się 16 – 17 czerwca 2018 roku, na Błoniach Amfiteatru pod Grojcem.

Organizatorami Beskidy Music Festival jest Stowarzyszenie Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy oraz portal Beskidy.News.

Uroczyste zakończenie roku szkolnego 2017-2018

 

 

2.06.2018 r. odbyło się uroczyste zakończenie roku szkolnego 2017/2018 w siedzibie szkoły. Z tej okazji gościli u nas Wicekonsul Wydziały Konsularnego Ambasady RP w Rzymie, pan Michał Drożniewski oraz płk Dariusz Skrodzki z JFC NATO.

Uroczystość została otwarta przez dyrektorki szkoły, panią Annę Smolińska i Agnieszkę Folcik, po czym, zaproszeni goście przekazali swoje pozdrowienia i wyrazy uznania dla całej szkolnej społeczności. Szkoła otrzymała  upominki od Wicekonsula Drożniewskiego w formie materiałów dydaktyczych i od płk Skrodzkiego pamiątkową statuetkę Wojska Polskiego.

W tym roku, w podziękowaniu za otwarte serce, życzliwość i przychylność wobec działań szkoły, polska szkoła przyznała pierwsze dyplomy "Przyjaciela Szkoły".

Zostali uhonorowani płk Skrodzki, Pani Konsul Ewa Mamaj, Wicekonsul Michał Drożniewski oraz Ewa Nytko.  

Poradnik Kibica na Mistrzostwa Świata w Piłce Nożnej 2018 w Rosji

 

 

Z racji zbliżających się Mistrzostw Świata w Piłce Nożnej FIFA 2018 w Rosji Ministerstwo Spraw Zagranicznych RP przygotowało poradnik dla polskich obywateli udających się na mundial.

Przygotowany poradnik zawiera praktyczne informacje dotyczące m.in. bezpieczeństwa, warunków wjazdu i pobytu w Federacji Rosyjskiej czy zachowania się w typowej sytuacji losowej (np. utrata dokumentu tożsamości). Interaktywna broszura, którą można łatwo odczytać za pomocą urządzeń mobilnych, zawiera także dane teleadresowe polskich urzędów konsularnych działających w Federacji Rosyjskiej, w tym Mobilnych Punktów Konsularnych w Kazaniu i Wołgogradzie otwartych specjalnie na czas trwania Mundialu.

 

Drużyna "Polonia" na rzymskim Marszu Różowej Wstążki

 

 

Już po raz 6. Drużyna "Polonia" uczestniczyła w rzymskim 2 km. marszu Różowej Wstążki. Inicjatywę dla Polaków, jak co roku, zorganizowało Stowarzyszenie Społeczno-Kulturalne Le Rondini, pod Patronatem Wydziału Konsularnego Ambasady RP w Rzymie.

 

Hawajskie Party w Neapolu

 

 

Stowarzyszenie Instytut dla Polonii z Neapolu, serdecznie zaprasza na powitanie lata w hawajskim rytmie, które odbędzie się w sobotę 9 czerwca 2018 roku w Sayonara Eventi – Lago Patria, od godz. 21.00. Wieczór poprowadzi oczywiście DJ EVA.

Hawajskie stroje mile widziane.

Rezerwacja i info pod numerem 333 999 86 96

Serdecznie zapraszamy

Mojabancarella 04/06/2018

 

Spałem w Pile – Artur Andrus

 

 

Artur Andrus, Mistrz Mowy Polskiej, artysta tak płodny, który pisze wiersze i piosenki, że tak powiem z marszu, komentator w Szkle Kontaktowym, wieloletni dziennikarz, egzaminy na studiach zaliczał wierszem, uhonorowany Złotym Krzyżem Zasługi, płyta „Myśliwiecka” pokryła się podwójną platyną, „Cyniczne córy Zurychu”, kolejna platyna.

 

POLONICUS 2018

 

 

X ZLOT MŁODZIEŻY POLONIJNEJ

Wrocławska Fundacja Freya zaprasza na X ZLOT MŁODZIEŻY POLONIJNEJ – POLONICUS 2018, który odbędzie się na Dolnym Śląsku, od 15 do 27 lipca 2018 roku.

Fundacja Freya zaprasza młodzież polonijną mieszkającą w każdym zakątku naszego globu. W ciągu minionych 10 lat, w POLONICUS-sie wzięli udział młodzi ludzie z Argentyny, Rosji, Włoch, Francji, Niemiec, Irlandii, Rumunii, Wielkiej Brytanii, Łotwy oraz Ukrainy.

 

Nowa płyta Dominiki Zamara już w sprzedaży

 

 

W tym roku, we Włoszech ukazała się nowa płyta Dominiki Zamara z pieśniami Fryderyka Chopina, zatytułowana „Chopin LIEDER OP. 74”, której na fortepianie towarzyszy Maestro Franco Moro.

Dominika Zamara, polska sopranistka koncertująca na całym świecie jest bardzo dobrze znana włoskiej publiczności, to we Włoszech Dominika szkoliła swój warsztat wokalny i to właśnie z Włoch pofrunęła w świat.