Pieczona kaczka na jabłkach z modrą kapustą i szagówkami

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: wtorek, 22, październik 2013

Lejdiz Magazine

Składniki :

  • Pierś z kaczki - 2 sztuka średnia
  • Podudzie z kaczki - 2 sztuka średnia
  • Sok z pomarańczy - 100 ml
  • Oliwa z oliwek - 50 ml
  • Kapusta czerwona - 1 sztuka mała
  • Cebula biała - 1 sztuka mała
  • Boczek wędzony parzony - 50 g
  • Jabłko - 2 sztuki, średnie
  • Ocet jabłkowy - 50 ml
  • Ziemniaki - 4 sztuki, średnie
  • Mąka pszenna typ 550 (luksusowa) - 8 łyżeczek do herbaty
  • Jaja kurze - 1 sztuka średnia
  • Szpinak - 100 g
  • Masło - 50 g
  • Rodzynki - 50 g
  • Miód lipowy - 1 łyżeczka do herbaty
  • Majeranek - wg. uznania
  • Sól morska - wg. uznania
  • Pieprz biały - wg. uznania

 

1. Rozgrzewamy piekarnik 130°C. Pierś z kaczki oraz pałkę nacieramy przyprawami i podlewamy sokiem pomarańczowym marynując 30 minut. Pierś oraz pałkę obsmażamy na oliwie z oliwek z dwóch stron po 5 minut, a następnie pieczemy w żaroodpornym naczyniu pałkę 1 godzinę dokładając następnie pierś i piekąc razem kolejne 15 minut.

 

2. Sos: Z powstałego tłuszczu z pieczenia sporządzić sos dodając: rodzynki, masło, sok z pomarańczy i mąkę. Mieszamy gotując w rondelku ok. 5 minut, odparowujemy do postaci sosu.

 

3. Szagówki to kopytka, ale zrobione w Poznaniu. Nazwa stąd, że rulon ciasta tnie się na szagę - czyli na skos (Kopytka): obrane ziemniaki gotujemy do miękkości, studzimy. Dodajemy jajko, świeży szpinak i miksujemy w melakserze. Wyrabiamy ciasto dodając powoli mąkę. Formujemy wałek grubości palca i kroimy pod skosem. Wrzucamy do osolonego wrzątku przed podaniem dania, aż szagówki wypłyną na wierzch.

 

4. Modra kapusta: Boczek kroimy w drobną kostkę smażymy bez tłuszczu, w rondelku. Cebulę kroimy w kostkę dodajemy do podsmażonego boczku dusimy do miękkości. Kapustę czerwoną obieramy z brzydkich liści, myjemy, a następnie szatkujemy na drobne piórka .Dodajemy do boczku i cebuli podsmażając 2 minuty. Następnie dolewamy ok 200 ml przegotowanej wody. Kapustę dusimy ok 20 minut, dodając przyprawy i ocet jabłkowy, aby nie stracić koloru. 1 jabłko ścieramy ze skórką na grubych oczkach i  dodajemy na koniec do kapusty.

 

5. Drugie jabłko kroimy w cienkie plasterki, smarując miodem, pieczemy w piekarniku z kaczką ok 5 minut.

 

Przepis przygotował: Przemysław Kuśnierek

http://www.lejdizmagazine.com/2013/07/pieczona-kaczka-na-jabkach-z-modra.html

 

22/10/2013

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

IV Edycja ,,Wystawa psów domowych’’ Fundacji Księcia Laurenta w Brukseli

 

 

Fundacja Księcia Laurenta powstała w 1996 roku w Belgii. Działa na terenie Brukseli, Antwerpii, Gent,  Seraing, Hornu. Fundacja Rocznie pomaga około 12.000 zwierząt – w szczepieniach, leczeniu, hospitalizacji, kastracji etc.  

Na Wystawę zorganizowaną  14.10.2017 przybyła Księżna Claire  wraz z trojgiem dzieci Louise, Nicolas i Aymeric. Jako Goście Honorowi zasiedli również  Madame la Baronne Janine Delruelle, Prezes Fundacji Księcia Laurenta oraz inni Szanowni Goście.

 

And I dreamt of painting Marty Kunikowskiej

 

 

W Galerii Sztuki Katarzyny Napiórkowskiej została zaprezentowana wystawa malarstwa - And I dreamt of painting Marty Kunikowskiej – Mikulskiej. Malarka otrzymała Wyróżnienie honorowe Fundacji im. Franciszki Eibisch.

Galeria Sztuki Katarzyny Napiórkowskiej powstała jako jedna z pierwszych galerii prywatnych w Polsce. Posiada salony ekspozycyjne w Warszawie, Poznaniu oraz imponujące i prężnie działające od 5 lat w Brukseli.

 

Życie zaklęte w bursztynie

 

 

“Życie zaklęte w bursztynie”, czyli  wystawa w Savignano

Dnia 30 września 2017  w Muzeum w Savignano s/Panaro, dzięki staraniom Stowarzyszenia “Via dell’Ambra” została zainaugurowana wystawa: “Życie zaklęte w bursztynie”.

Plansze ukazały wydarzenia sprzed ok.55 lat, kiedy to owady zamieszkujące tropikalne lasy, przylepiły się do sosnowej żywicy.

 

Razem stwórzmy kolekcję Muzeum Historii Polski

 

 

Trwa ogólnoświatowa społeczna zbiórka pamiątek historycznych „Małe Wielkie Historie” zainaugurowana w 2016 roku. Do tej pory udało się pozyskać blisko 5500 obiektów dla Muzeum Historii Polski do Wśród eksponatów znalazły się przedmioty otrzymane przez darczyńców z kraju, jak i zagranicy – Wielkiej Brytanii, Stanów Zjednoczonych, Szwecji czy Niemiec.