Pieczona kaczka na jabłkach z modrą kapustą i szagówkami

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: wtorek, 22, październik 2013

Lejdiz Magazine

Składniki :

  • Pierś z kaczki - 2 sztuka średnia
  • Podudzie z kaczki - 2 sztuka średnia
  • Sok z pomarańczy - 100 ml
  • Oliwa z oliwek - 50 ml
  • Kapusta czerwona - 1 sztuka mała
  • Cebula biała - 1 sztuka mała
  • Boczek wędzony parzony - 50 g
  • Jabłko - 2 sztuki, średnie
  • Ocet jabłkowy - 50 ml
  • Ziemniaki - 4 sztuki, średnie
  • Mąka pszenna typ 550 (luksusowa) - 8 łyżeczek do herbaty
  • Jaja kurze - 1 sztuka średnia
  • Szpinak - 100 g
  • Masło - 50 g
  • Rodzynki - 50 g
  • Miód lipowy - 1 łyżeczka do herbaty
  • Majeranek - wg. uznania
  • Sól morska - wg. uznania
  • Pieprz biały - wg. uznania

 

1. Rozgrzewamy piekarnik 130°C. Pierś z kaczki oraz pałkę nacieramy przyprawami i podlewamy sokiem pomarańczowym marynując 30 minut. Pierś oraz pałkę obsmażamy na oliwie z oliwek z dwóch stron po 5 minut, a następnie pieczemy w żaroodpornym naczyniu pałkę 1 godzinę dokładając następnie pierś i piekąc razem kolejne 15 minut.

 

2. Sos: Z powstałego tłuszczu z pieczenia sporządzić sos dodając: rodzynki, masło, sok z pomarańczy i mąkę. Mieszamy gotując w rondelku ok. 5 minut, odparowujemy do postaci sosu.

 

3. Szagówki to kopytka, ale zrobione w Poznaniu. Nazwa stąd, że rulon ciasta tnie się na szagę - czyli na skos (Kopytka): obrane ziemniaki gotujemy do miękkości, studzimy. Dodajemy jajko, świeży szpinak i miksujemy w melakserze. Wyrabiamy ciasto dodając powoli mąkę. Formujemy wałek grubości palca i kroimy pod skosem. Wrzucamy do osolonego wrzątku przed podaniem dania, aż szagówki wypłyną na wierzch.

 

4. Modra kapusta: Boczek kroimy w drobną kostkę smażymy bez tłuszczu, w rondelku. Cebulę kroimy w kostkę dodajemy do podsmażonego boczku dusimy do miękkości. Kapustę czerwoną obieramy z brzydkich liści, myjemy, a następnie szatkujemy na drobne piórka .Dodajemy do boczku i cebuli podsmażając 2 minuty. Następnie dolewamy ok 200 ml przegotowanej wody. Kapustę dusimy ok 20 minut, dodając przyprawy i ocet jabłkowy, aby nie stracić koloru. 1 jabłko ścieramy ze skórką na grubych oczkach i  dodajemy na koniec do kapusty.

 

5. Drugie jabłko kroimy w cienkie plasterki, smarując miodem, pieczemy w piekarniku z kaczką ok 5 minut.

 

Przepis przygotował: Przemysław Kuśnierek

http://www.lejdizmagazine.com/2013/07/pieczona-kaczka-na-jabkach-z-modra.html

 

22/10/2013

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Gelato Festival 2017 w Warszawie

 

 

Wszystkich spędzających obecny weekend w Warszawie zapraszamy na ósmą edycję europejskiego festiwalu lodów Gelato Festival 2017. Organizatorzy zapraszają od 23 do 25 czerwca 2017 roku na Plac przy Torwarze od godz. 12.00 do 20.00.

To już VIII edycja! Gelato Festival jest najważniejszym wydarzeniem w świecie lodów po włosku. To konkurs w skali europejskiej, w którym nagradzani są najlepsi włoscy i zagraniczni producenci lodów oraz smaki, które stworzyli specjalnie na tę okazję. 

 

Lato, lato wszędzie

 

 

„Lato, lato wszędzie, zwariowało oszalało moje serce”, jak śpiewa Formacja Nieżywych Schabów, lato zawładnęło naszą planetą. 21 czerwca, pierwszy dzień lata!

Dzisiaj, oficjalnie, o godzinie 6.45 zaczęło się astronomiczne lato i potrwa aż do 22 września 2017 roku.

 

Wieczór poetycki Aleksandry Piguły

 

 

Szanowni Państwo,

Duszpasterstwo Polaków przy Kościele św. Stanisława w Rzymie zaprasza na spotkanie muzyczno-literackie "Od Kropli do Strofy" z poetką - Panią Aleksandrą Pigułą, które odbędzie się  25 czerwca 2017 roku o godz. 19.00 w Auli św. Jana Pawła II przy Kościele św. Stanisława B.M w Rzymie, via delle Botteghe Oscure 15.

Aleksandra Piguła jest Prezesem Mieleckiej Grupy Literackiej SŁOWO przy Towarzystwie Miłośników Ziemi Mieleckiej.

 

The Engineers Band zapraszają do Rzeszowa

 

 

Serdecznie zapraszamy do Rzeszowa, gdzie w najbliższy piątek Orkiestra Rozrywkowa Politechniki Warszawskiej wystąpi podczas międzynarodowego festiwalu Europejski Stadion Kultury. Jest to ogromne widowisko plenerowe, gromadzące 50-tysięczną widownię na trybunach Stadionu Miejskiego „Stal” z udziałem młodych polskich gwiazd muzyki rozrywkowej, które wykonają utwory przygotowane wspólnie z muzycznymi partnerami z Europy. Festiwalowi przewodzi bowiem idea muzyki jako łącznika między krajami i narodowościami.