W kuchni u Cioci Gosi - Marmolada z czerwonej cebuli

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: sobota, 05, październik 2013

Chciałam zaproponować dziś przygotowanie marmolady z czerwonej cebuli.

To świetny dodatek do wszelkiego rodzaju serów – krótko, średnio i długo leżakujących, ale głownie tych średnio leżakujących (szczególnie owczych!) i mięs... super do tych z grilla.

 

Osoby mieszkające we Włoszech, lub często odwiedzające ten kraj pewno już ją znają i doceniły jej smak, można oczywiście przygotować ja również poza granicami Włoch, choć prawdę mówiąc, najlepiej nadaje się do tego cebula czerwona „di Tropea”, ale moi znajomi w Polsce już ją robili używając zwykłej czerwonej cebuli i twierdzą, że też wyborna wychodzi.

 

Na wstępie kilka porad:
Jak już napisałam, najbardziej wskazana do tego rodzaju przetworu, jest cebula czerwona di Tropea, można jednak użyć również innej - podobnego typu (najlepsze gatunki o kształcie podłużnym, gdyż ta okrągła jest zbyt mocna i wodnista).

 

Przed gotowaniem można dołożyć do zmacerowanej masy rodzynki i cynamon, pinoli, lub kilka kropli esencji smakowej np. pomarańczowej lub malinowej. Niezalecane jest zwiększenie dozy cukru, natomiast można zwiększyć do 2 i ½ dl, ilość octu, lecz również w tym wypadku zależy to od tego, czy ocet jest mniej lub bardziej „mocny” i oczywiście od własnych smaków i upodobań.

 

Składniki:

  • 1 kg czerwonej cebuli – najlepiej  “di Tropea”
  • 2 dl octu jabłkowego lub winnego, byle o zdecydowanym smaku
  • 4 listki laurowe
  • 500 g cukru
  • 2 kopiaste łyżeczki soli
  • Rodzynki, orzeszki piniowe lub suszone owoce czerwonej borówki (osobiście chętnie używam te ostatnie, które dodają pięknego czerwonego koloru)

 

 

Obierzcie i oczyśćcie czerwoną cebulę. Pokrójcie ją na plasterki 2 mm i następnie na połowę, tak by „niteczki” nie były zbyt długie. Włóżcie do pojemnika lub naczynia (min.4 litry) stalowego lub z innego materiału, byle nie aluminium, ono wchodzi w reakcję z octem.  Dodajcie ocet, sól i listki laurowe, wymieszajcie dobrze, nakryjcie przykrywką i pozwólcie by się macerowało przez 3-4 godziny lub trochę więcej, byle nie mniej niż 3 godz.

 

Po tym czasie dodajcie cukier wymieszajcie dobrze i pozostawcie pod przykryciem na dalsze 4-5 godzin. Następnie zauważycie, że cebule reagując z octem, solą i cukrem, wypuściły dużą ilość soku.

 

Wówczas należy postawić naczynie z całą zawartością na dość mocnym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć lekko płomień i gotować przez ok. 50 min. mieszając od czasu do czasu dla cebuli di Tropea i trochę ponad godzinę, dla innych gatunków cebuli.

 

Pod koniec gotowania, marmolada będzie jeszcze trochę płynna, ale tak właśnie ma być.

 

Przełóżcie jeszcze taką bardzo gorącą masę go słoiczków, napełniając je na wys. 1 cm. od góry, zakręćcie dobrze, obracając natychmiast „do góry nogami”.
Zostawcie je w tej pozycji, póki nie będą chłodne. Nadają się do konsumpcji, zaraz po ochłodzeniu, ale jeszcze lepsze są po 2-3 tygodniach.

 

Z podanej wyżej dozy produktów, otrzymacie 2 słoiczki średnie o pojemności 3 dl i jeden mniejszy.

 

 

05/10/2013

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Przedsięwzięcie jest współfinansowane przez Stowarzyszenie „Wspólnota Polska” ze środków otrzymanych od Kancelarii Senatu w ramach sprawowania opieki Senatu Rzeczypospolitej Polskiej nad Polonią i Polakami za granicą.

  

Najnowsze artykuły

Zlot Motocyklowy przy Kwaśnicy

 

 

Festiwal Kwaśnicy oraz Mojabancarella serdecznie zapraszają wszystkich miłośników motocykli, na Zlot Motocyklowy przy Kwaśnicy, który odbędzie się w Żywcu, w dniach 10 – 12 sierpnia 2018 roku.

Zlot Motocyklowy połączony jest z jubileuszem XV-lecia Festiwalu Kwaśnicy. Zlot rozpocznie się w piątek o godz. 16.00 mszą św. polową. W sobotę zapraszamy na Paradę Motocyklową ulicami Żywca, która wyruszy spod Amfiteatru i skieruje się na żywiecki Rynek, gdzie zaplanowany jest krótki postój a następnie powrót pod Amfiteatr.

 

XV Festiwal Kwaśnicy

 

 

Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy zaprasza serdecznie na jubileusz XV-lecia Festiwalu Kwaśnicy, który odbędzie się w Żywcu, w dniach od 10 do 12 sierpnia 2018 roku, na błoniach Amfiteatru pod Grojcem.

Pomysłodawczyni i organizator, sławnej na całą Polskę Kwaśnicy, Barbara Czul, o tegorocznym Festiwalu mówi, że będzie niepowtarzalny a program Festiwalu zostanie tak ułożony, aby każdy z uczestników znalazł w nim coś atrakcyjnego dla siebie – niezależnie od wieku oraz płci.

 

Beskidy Music Festival 2018

 

 

Maciej Maleńczuk, Sławomir i Smolik // Kev Fox to gwiazdy, które wystąpią na żywieckiej scenie podczas Beskidy Music Festival, który odbędzie się 16 – 17 czerwca 2018 roku, na Błoniach Amfiteatru pod Grojcem.

Organizatorami Beskidy Music Festival jest Stowarzyszenie Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy oraz portal Beskidy.News.

Uroczyste zakończenie roku szkolnego 2017-2018

 

 

2.06.2018 r. odbyło się uroczyste zakończenie roku szkolnego 2017/2018 w siedzibie szkoły. Z tej okazji gościli u nas Wicekonsul Wydziały Konsularnego Ambasady RP w Rzymie, pan Michał Drożniewski oraz płk Dariusz Skrodzki z JFC NATO.

Uroczystość została otwarta przez dyrektorki szkoły, panią Annę Smolińska i Agnieszkę Folcik, po czym, zaproszeni goście przekazali swoje pozdrowienia i wyrazy uznania dla całej szkolnej społeczności. Szkoła otrzymała  upominki od Wicekonsula Drożniewskiego w formie materiałów dydaktyczych i od płk Skrodzkiego pamiątkową statuetkę Wojska Polskiego.

W tym roku, w podziękowaniu za otwarte serce, życzliwość i przychylność wobec działań szkoły, polska szkoła przyznała pierwsze dyplomy "Przyjaciela Szkoły".

Zostali uhonorowani płk Skrodzki, Pani Konsul Ewa Mamaj, Wicekonsul Michał Drożniewski oraz Ewa Nytko.  

Poradnik Kibica na Mistrzostwa Świata w Piłce Nożnej 2018 w Rosji

 

 

Z racji zbliżających się Mistrzostw Świata w Piłce Nożnej FIFA 2018 w Rosji Ministerstwo Spraw Zagranicznych RP przygotowało poradnik dla polskich obywateli udających się na mundial.

Przygotowany poradnik zawiera praktyczne informacje dotyczące m.in. bezpieczeństwa, warunków wjazdu i pobytu w Federacji Rosyjskiej czy zachowania się w typowej sytuacji losowej (np. utrata dokumentu tożsamości). Interaktywna broszura, którą można łatwo odczytać za pomocą urządzeń mobilnych, zawiera także dane teleadresowe polskich urzędów konsularnych działających w Federacji Rosyjskiej, w tym Mobilnych Punktów Konsularnych w Kazaniu i Wołgogradzie otwartych specjalnie na czas trwania Mundialu.

 

Drużyna "Polonia" na rzymskim Marszu Różowej Wstążki

 

 

Już po raz 6. Drużyna "Polonia" uczestniczyła w rzymskim 2 km. marszu Różowej Wstążki. Inicjatywę dla Polaków, jak co roku, zorganizowało Stowarzyszenie Społeczno-Kulturalne Le Rondini, pod Patronatem Wydziału Konsularnego Ambasady RP w Rzymie.

 

Hawajskie Party w Neapolu

 

 

Stowarzyszenie Instytut dla Polonii z Neapolu, serdecznie zaprasza na powitanie lata w hawajskim rytmie, które odbędzie się w sobotę 9 czerwca 2018 roku w Sayonara Eventi – Lago Patria, od godz. 21.00. Wieczór poprowadzi oczywiście DJ EVA.

Hawajskie stroje mile widziane.

Rezerwacja i info pod numerem 333 999 86 96

Serdecznie zapraszamy

Mojabancarella 04/06/2018

 

Spałem w Pile – Artur Andrus

 

 

Artur Andrus, Mistrz Mowy Polskiej, artysta tak płodny, który pisze wiersze i piosenki, że tak powiem z marszu, komentator w Szkle Kontaktowym, wieloletni dziennikarz, egzaminy na studiach zaliczał wierszem, uhonorowany Złotym Krzyżem Zasługi, płyta „Myśliwiecka” pokryła się podwójną platyną, „Cyniczne córy Zurychu”, kolejna platyna.