W kuchni u Cioci Gosi - Na zimno… na szybko…, czyli na gorące dni

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: piątek, 12, lipiec 2013


Włoskie lato… słoneczne, upalne, komuś może się to podobać, mnie nie bardzo.
Przygotowywanie posiłków w takich temperaturach, do przyjemności nie należy, więc trzeba pomyśleć o czymś szybkim w wykonaniu, a jednocześnie smacznym i apetycznie wyglądającym, przygotowanym bez użycia palników.


Klasyka włoska to oczywiście prosciutto crudo e melone, czyli szynka parmeńska z melonem, tą pierwszą ja chętnie zastępuje bresaola, czyli czymś w rodzaju szynki wołowej, bardzo cieniutko pokrojonej, bardzo chudej, bez grama tłuszczu i bardzo, bardzo smacznej.

 

Następna opcja użycia bresaola, ale można ją oczywiście zastąpić zwykłą szynką:

  • plasterek wędliny posmarować grubo jakimkolwiek białym serkiem (typu Philadelphia czy Almette) lub ricotta (w tym przypadku doprawić ją solą i czym kto lubi),
  • na to kilka listków rucola (właśnie się dowiedziałam, że po polsku rucola to rokietta siewna, ale chyba używa się też nazwy rukola) i
  • na to wszystko suszonego pomidorka z oleju, które ja osobiście uwielbiam, lub np. kawałek papryki, zwinąć to w rulonik - jest naprawdę świetne i ładnie się prezentuje.

 

Inna opcja, tym razem wegetariańska – zastąpić plasterek wędliny, plastrem bakłażana…

oczywiście musi już być upieczony, a jeszcze lepiej grillowany.

 

Wiadomo jednak gorąc, nie chce nam się przy garach stać, wiec spokojnie można użyć tych już gotowych, zamrożonych grillowanych plastrów bakłażana, które bez problemu można zakupić w każdym supermarkecie, a wydaje mi się, że i w Polsce widziałam je w marketowych zamrażarkach.

 

Mnie wydaje się to idealnym rozwiązaniem, gdyż smażone bakłażany bardzo nasiąkają tłuszczem, a to zmienia ich smak, a grillowane podczas obróbki zostawiają, niestety, dość mocny i długo utrzymujący się niezbyt przyjemny zapach.

 

 

Pomysłem mogą tez być nadziewane pomidory na zimno – w wersji mięsnej i bezmięsnej.

Przeciąć na połowę pomidor, lub jeśli chcemy porcję bardziej obfitą, ściąć tylko wierzch i za pomocą łyżeczki opróżnić go, wyjmując wewnętrzną część z nasionkami.

 

W przypadku pomidorów malinowych lub typu cuore di bue, wyjęte wnętrze, jako, że praktycznie nie mają pesteczek a sam miąższ, można wykorzystać do wykonania wegetariańskiego nadzienia.

 

Nadzienie 1:
jakikolwiek biały serek do smarowania (typu Philadelphia czy Almette) lub ricotta,
drobno posiekana cebula (najlepiej biała, gdyż jest bardziej delikatna), drobniutko posiekane pomidory bez skórki, drobno posiekana bazylia. Doprawić solą, pieprzem i czym kto lubi. Często masa jest zbyt rzadka, wiec jak w przypadku pulpecików z cukinii, zetrzeć na małych oczkach tarki kawałek podsuszonej bułki – nabierze od razu odpowiedniej konsystencji a przy tym nie zmieni ani smaku, ani koloru.

 

Nadzienie 2:
tuńczyk z puszki, ugotowane i drobno posiekane jajko, trochę majonezu, posiekana pietruszka, w razie potrzeby do zagęszczenia bułka jak wyżej. Można dodać też drobno posiekaną cebulkę wraz że szczypiorem, wtedy jednak rezygnujemy z pietruszki.

Oczywiście nadzienia można sobie wymyślać, jakie się chce – z użyciem szynki, starego sera, różnych warzywek, czyli pełna fantazja!

 

Następny klasyk – INSALATONA, czyli po prostu sałata mieszana, do której według własnego gustu można dodać: tuńczyka z puszki, kawałki pieczonego lub gotowanego kurczaka, mozzarella albo jajko, doprawiona albo prostym sosem vinaigrette (olej, ocet winny, sól, pieprz i ewentualne inne dodatki) albo innym sosem, jogurtowym na przykład (jogurt, ocet winny albo sok z cytryny, sól, pieprz i cukier).

 

Według uznania można również rzucić na wierch posiekanych orzechów lub pinoli czy np. grzanki (podeschnięta bulka pokrojona w drobną kosteczkę i upieczona na patelni lub w piekarniku. Ładnie to wygląda i fajnie chrupie, podnosząc jednocześnie smak.

Inna odmiana sałaty wieloskładnikowej, to różne typy sałaty, w tym przypadku posiekane nożem na mniejsze cząstki, pomidory, papryka żółta i czerwona, ogórki, cebula (najlepiej biała lub czerwona), kukurydza z puszki i w ogóle, co kto lubi, ułożone na półmisku, niewymieszane razem, a każda z osobna wówczas każdy nakłada sobie to, co lubi. Do tego najlepszy sos tzatsiki, w którym jednak jest dość dużo czosnku, wiec nie dla tych, którzy go nie tolerują. W takiej formie bardzo dobry dodatek do gyrosu czy mięska kebabowego.

 

Do któregokolwiek tak przygotowanego dania, wystarczy kawałek chlebka czy bułeczka i mamy pełen posiłek, bez pocenia się przy gotowaniu czy pieczeniu, a jednocześnie nie podnosimy niepotrzebnie temperatury w naszym i tak już gorącym mieszkaniu.

 

Należy pamiętać, że wszystkie dania i danka z nadzieniem, przygotowane “na zimno” trzeba włożyć do lodówki żeby nabrały odpowiedniej konsystencji i przechowywać w lodówce, najlepiej jednak spożywać krótko po przygotowaniu.


12/07/2013

Komentarze  

+2 #1 BOZENA 2013-07-17 16:05
Napewno skorzystam! Dziekuje .
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Przedsięwzięcie jest współfinansowane przez Stowarzyszenie „Wspólnota Polska” ze środków otrzymanych od Kancelarii Senatu w ramach sprawowania opieki Senatu Rzeczypospolitej Polskiej nad Polonią i Polakami za granicą.

  

Najnowsze artykuły

Zlot Motocyklowy przy Kwaśnicy

 

 

Festiwal Kwaśnicy oraz Mojabancarella serdecznie zapraszają wszystkich miłośników motocykli, na Zlot Motocyklowy przy Kwaśnicy, który odbędzie się w Żywcu, w dniach 10 – 12 sierpnia 2018 roku.

Zlot Motocyklowy połączony jest z jubileuszem XV-lecia Festiwalu Kwaśnicy. Zlot rozpocznie się w piątek o godz. 16.00 mszą św. polową. W sobotę zapraszamy na Paradę Motocyklową ulicami Żywca, która wyruszy spod Amfiteatru i skieruje się na żywiecki Rynek, gdzie zaplanowany jest krótki postój a następnie powrót pod Amfiteatr.

 

XV Festiwal Kwaśnicy

 

 

Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy zaprasza serdecznie na jubileusz XV-lecia Festiwalu Kwaśnicy, który odbędzie się w Żywcu, w dniach od 10 do 12 sierpnia 2018 roku, na błoniach Amfiteatru pod Grojcem.

Pomysłodawczyni i organizator, sławnej na całą Polskę Kwaśnicy, Barbara Czul, o tegorocznym Festiwalu mówi, że będzie niepowtarzalny a program Festiwalu zostanie tak ułożony, aby każdy z uczestników znalazł w nim coś atrakcyjnego dla siebie – niezależnie od wieku oraz płci.

 

Beskidy Music Festival 2018

 

 

Maciej Maleńczuk, Sławomir i Smolik // Kev Fox to gwiazdy, które wystąpią na żywieckiej scenie podczas Beskidy Music Festival, który odbędzie się 16 – 17 czerwca 2018 roku, na Błoniach Amfiteatru pod Grojcem.

Organizatorami Beskidy Music Festival jest Stowarzyszenie Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy oraz portal Beskidy.News.

Uroczyste zakończenie roku szkolnego 2017-2018

 

 

2.06.2018 r. odbyło się uroczyste zakończenie roku szkolnego 2017/2018 w siedzibie szkoły. Z tej okazji gościli u nas Wicekonsul Wydziały Konsularnego Ambasady RP w Rzymie, pan Michał Drożniewski oraz płk Dariusz Skrodzki z JFC NATO.

Uroczystość została otwarta przez dyrektorki szkoły, panią Annę Smolińska i Agnieszkę Folcik, po czym, zaproszeni goście przekazali swoje pozdrowienia i wyrazy uznania dla całej szkolnej społeczności. Szkoła otrzymała  upominki od Wicekonsula Drożniewskiego w formie materiałów dydaktyczych i od płk Skrodzkiego pamiątkową statuetkę Wojska Polskiego.

W tym roku, w podziękowaniu za otwarte serce, życzliwość i przychylność wobec działań szkoły, polska szkoła przyznała pierwsze dyplomy "Przyjaciela Szkoły".

Zostali uhonorowani płk Skrodzki, Pani Konsul Ewa Mamaj, Wicekonsul Michał Drożniewski oraz Ewa Nytko.  

Poradnik Kibica na Mistrzostwa Świata w Piłce Nożnej 2018 w Rosji

 

 

Z racji zbliżających się Mistrzostw Świata w Piłce Nożnej FIFA 2018 w Rosji Ministerstwo Spraw Zagranicznych RP przygotowało poradnik dla polskich obywateli udających się na mundial.

Przygotowany poradnik zawiera praktyczne informacje dotyczące m.in. bezpieczeństwa, warunków wjazdu i pobytu w Federacji Rosyjskiej czy zachowania się w typowej sytuacji losowej (np. utrata dokumentu tożsamości). Interaktywna broszura, którą można łatwo odczytać za pomocą urządzeń mobilnych, zawiera także dane teleadresowe polskich urzędów konsularnych działających w Federacji Rosyjskiej, w tym Mobilnych Punktów Konsularnych w Kazaniu i Wołgogradzie otwartych specjalnie na czas trwania Mundialu.

 

Drużyna "Polonia" na rzymskim Marszu Różowej Wstążki

 

 

Już po raz 6. Drużyna "Polonia" uczestniczyła w rzymskim 2 km. marszu Różowej Wstążki. Inicjatywę dla Polaków, jak co roku, zorganizowało Stowarzyszenie Społeczno-Kulturalne Le Rondini, pod Patronatem Wydziału Konsularnego Ambasady RP w Rzymie.

 

Hawajskie Party w Neapolu

 

 

Stowarzyszenie Instytut dla Polonii z Neapolu, serdecznie zaprasza na powitanie lata w hawajskim rytmie, które odbędzie się w sobotę 9 czerwca 2018 roku w Sayonara Eventi – Lago Patria, od godz. 21.00. Wieczór poprowadzi oczywiście DJ EVA.

Hawajskie stroje mile widziane.

Rezerwacja i info pod numerem 333 999 86 96

Serdecznie zapraszamy

Mojabancarella 04/06/2018

 

Spałem w Pile – Artur Andrus

 

 

Artur Andrus, Mistrz Mowy Polskiej, artysta tak płodny, który pisze wiersze i piosenki, że tak powiem z marszu, komentator w Szkle Kontaktowym, wieloletni dziennikarz, egzaminy na studiach zaliczał wierszem, uhonorowany Złotym Krzyżem Zasługi, płyta „Myśliwiecka” pokryła się podwójną platyną, „Cyniczne córy Zurychu”, kolejna platyna.