W kuchni u Cioci Gosi - Na zimno… na szybko…, czyli na gorące dni

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: piątek, 12, lipiec 2013


Włoskie lato… słoneczne, upalne, komuś może się to podobać, mnie nie bardzo.
Przygotowywanie posiłków w takich temperaturach, do przyjemności nie należy, więc trzeba pomyśleć o czymś szybkim w wykonaniu, a jednocześnie smacznym i apetycznie wyglądającym, przygotowanym bez użycia palników.


Klasyka włoska to oczywiście prosciutto crudo e melone, czyli szynka parmeńska z melonem, tą pierwszą ja chętnie zastępuje bresaola, czyli czymś w rodzaju szynki wołowej, bardzo cieniutko pokrojonej, bardzo chudej, bez grama tłuszczu i bardzo, bardzo smacznej.

 

Następna opcja użycia bresaola, ale można ją oczywiście zastąpić zwykłą szynką:

  • plasterek wędliny posmarować grubo jakimkolwiek białym serkiem (typu Philadelphia czy Almette) lub ricotta (w tym przypadku doprawić ją solą i czym kto lubi),
  • na to kilka listków rucola (właśnie się dowiedziałam, że po polsku rucola to rokietta siewna, ale chyba używa się też nazwy rukola) i
  • na to wszystko suszonego pomidorka z oleju, które ja osobiście uwielbiam, lub np. kawałek papryki, zwinąć to w rulonik - jest naprawdę świetne i ładnie się prezentuje.

 

Inna opcja, tym razem wegetariańska – zastąpić plasterek wędliny, plastrem bakłażana…

oczywiście musi już być upieczony, a jeszcze lepiej grillowany.

 

Wiadomo jednak gorąc, nie chce nam się przy garach stać, wiec spokojnie można użyć tych już gotowych, zamrożonych grillowanych plastrów bakłażana, które bez problemu można zakupić w każdym supermarkecie, a wydaje mi się, że i w Polsce widziałam je w marketowych zamrażarkach.

 

Mnie wydaje się to idealnym rozwiązaniem, gdyż smażone bakłażany bardzo nasiąkają tłuszczem, a to zmienia ich smak, a grillowane podczas obróbki zostawiają, niestety, dość mocny i długo utrzymujący się niezbyt przyjemny zapach.

 

 

Pomysłem mogą tez być nadziewane pomidory na zimno – w wersji mięsnej i bezmięsnej.

Przeciąć na połowę pomidor, lub jeśli chcemy porcję bardziej obfitą, ściąć tylko wierzch i za pomocą łyżeczki opróżnić go, wyjmując wewnętrzną część z nasionkami.

 

W przypadku pomidorów malinowych lub typu cuore di bue, wyjęte wnętrze, jako, że praktycznie nie mają pesteczek a sam miąższ, można wykorzystać do wykonania wegetariańskiego nadzienia.

 

Nadzienie 1:
jakikolwiek biały serek do smarowania (typu Philadelphia czy Almette) lub ricotta,
drobno posiekana cebula (najlepiej biała, gdyż jest bardziej delikatna), drobniutko posiekane pomidory bez skórki, drobno posiekana bazylia. Doprawić solą, pieprzem i czym kto lubi. Często masa jest zbyt rzadka, wiec jak w przypadku pulpecików z cukinii, zetrzeć na małych oczkach tarki kawałek podsuszonej bułki – nabierze od razu odpowiedniej konsystencji a przy tym nie zmieni ani smaku, ani koloru.

 

Nadzienie 2:
tuńczyk z puszki, ugotowane i drobno posiekane jajko, trochę majonezu, posiekana pietruszka, w razie potrzeby do zagęszczenia bułka jak wyżej. Można dodać też drobno posiekaną cebulkę wraz że szczypiorem, wtedy jednak rezygnujemy z pietruszki.

Oczywiście nadzienia można sobie wymyślać, jakie się chce – z użyciem szynki, starego sera, różnych warzywek, czyli pełna fantazja!

 

Następny klasyk – INSALATONA, czyli po prostu sałata mieszana, do której według własnego gustu można dodać: tuńczyka z puszki, kawałki pieczonego lub gotowanego kurczaka, mozzarella albo jajko, doprawiona albo prostym sosem vinaigrette (olej, ocet winny, sól, pieprz i ewentualne inne dodatki) albo innym sosem, jogurtowym na przykład (jogurt, ocet winny albo sok z cytryny, sól, pieprz i cukier).

 

Według uznania można również rzucić na wierch posiekanych orzechów lub pinoli czy np. grzanki (podeschnięta bulka pokrojona w drobną kosteczkę i upieczona na patelni lub w piekarniku. Ładnie to wygląda i fajnie chrupie, podnosząc jednocześnie smak.

Inna odmiana sałaty wieloskładnikowej, to różne typy sałaty, w tym przypadku posiekane nożem na mniejsze cząstki, pomidory, papryka żółta i czerwona, ogórki, cebula (najlepiej biała lub czerwona), kukurydza z puszki i w ogóle, co kto lubi, ułożone na półmisku, niewymieszane razem, a każda z osobna wówczas każdy nakłada sobie to, co lubi. Do tego najlepszy sos tzatsiki, w którym jednak jest dość dużo czosnku, wiec nie dla tych, którzy go nie tolerują. W takiej formie bardzo dobry dodatek do gyrosu czy mięska kebabowego.

 

Do któregokolwiek tak przygotowanego dania, wystarczy kawałek chlebka czy bułeczka i mamy pełen posiłek, bez pocenia się przy gotowaniu czy pieczeniu, a jednocześnie nie podnosimy niepotrzebnie temperatury w naszym i tak już gorącym mieszkaniu.

 

Należy pamiętać, że wszystkie dania i danka z nadzieniem, przygotowane “na zimno” trzeba włożyć do lodówki żeby nabrały odpowiedniej konsystencji i przechowywać w lodówce, najlepiej jednak spożywać krótko po przygotowaniu.


12/07/2013

Komentarze  

+2 #1 BOZENA 2013-07-17 16:05
Napewno skorzystam! Dziekuje .
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Nowa płyta Dominiki Zamara już w sprzedaży

 

 

W tym roku, we Włoszech ukazała się nowa płyta Dominiki Zamara z pieśniami Fryderyka Chopina, zatytułowana „Chopin LIEDER OP. 74”, której na fortepianie towarzyszy Maestro Franco Moro.

Dominika Zamara, polska sopranistka koncertująca na całym świecie jest bardzo dobrze znana włoskiej publiczności, to we Włoszech Dominika szkoliła swój warsztat wokalny i to właśnie z Włoch pofrunęła w świat.

 

9 Warszawskie Tragi Książki

 

 

Od 17- 20 maja 2018 roku podczas, 9 Warszawskich Targów Książki, udział weźmie Zespól Twórców ART pod auspicjami MS AADP Virtualia ART 201/V *Belgia. 

 

Lista uczestników tego Wydarzenia jest imponująca.

Czytając nazwy Wydawnictw można stwierdzić, że będzie to prawdziwe święto literatury. Wśród wielu wystawców krajowych swój dorobek przedstawią także Polacy piszący poza granicami kraju. 

Zapraszamy na stoisko zorganizowane przez:

Międzynarodowe Stowarzyszenie Artystów Artystów Autorów Dziennikarzy Prawników Virtualia ART 

 

Polskim samochodem po Włoszech

 

 

Studio Frangella Massafra        

Ambasada RP w Rzymie oraz Polizia Locale zapraszają na konferencję, która odbędzie się 11 maja 2018 roku, w Kościele św. Stanisława w Rzymie, via delle Botteghe Oscure 15, o godz. 16.00

Podczas konferencji zostaną poruszone następujące tematy:

- poruszanie się po Włoszech pojazdami z polskimi tablicami rejestracyjnymi: szanuj prawo i poznaj swoje prawa

- wypadki drogowe: nowe sposoby i metody zapewniające uzyskanie właściwej pomocy i odszkodowania.

Bezpłatna konferencja skierowana do obywateli polskich, którzy chcą poznać włoskie regulacje prawne w zakresie ruchu pojazdów zarejestrowanych na terenie Polski.

 

Duszniki Zdrój – uzdrowiskowy punkt w „Polska level wyżej”

 

 

Kolejne niezwykłe miejsce, którym Polacy na całym świecie mogą się zainspirować w podróżach po Polsce, zostało odkryte! Tym razem projekt „Polska level wyżej” wyruszył na Dolny Śląsk, a dokładniej do Dusznik-Zdroju – miejscowości słynącej z wód o właściwościach uzdrowiskowych. W czasie pobytu, w tym malowniczym miasteczku można zwiedzić m.in Muzeum Papiernictwa i wziąć udział w pokazie tradycji ręcznego czerpania papieru. Duszniki to również miejsce w Polsce silnie związane z Fryderykiem Chopinem. Wizyta w miasteczku jest świetną okazją do poszerzenia wiedzy o Ziemi Kłodzkiej i zapoznania się z niezwykłą historią regionu.

 

Polska level wyżej: Tajemnice Dusznik-Zdroju odcinek:

 

https://www.youtube.com/watch?v=_2vz3Vln_WQ