W kuchni u Cioci Gosi - Na zimno… na szybko…, czyli na gorące dni

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: piątek, 12, lipiec 2013


Włoskie lato… słoneczne, upalne, komuś może się to podobać, mnie nie bardzo.
Przygotowywanie posiłków w takich temperaturach, do przyjemności nie należy, więc trzeba pomyśleć o czymś szybkim w wykonaniu, a jednocześnie smacznym i apetycznie wyglądającym, przygotowanym bez użycia palników.


Klasyka włoska to oczywiście prosciutto crudo e melone, czyli szynka parmeńska z melonem, tą pierwszą ja chętnie zastępuje bresaola, czyli czymś w rodzaju szynki wołowej, bardzo cieniutko pokrojonej, bardzo chudej, bez grama tłuszczu i bardzo, bardzo smacznej.

 

Następna opcja użycia bresaola, ale można ją oczywiście zastąpić zwykłą szynką:

  • plasterek wędliny posmarować grubo jakimkolwiek białym serkiem (typu Philadelphia czy Almette) lub ricotta (w tym przypadku doprawić ją solą i czym kto lubi),
  • na to kilka listków rucola (właśnie się dowiedziałam, że po polsku rucola to rokietta siewna, ale chyba używa się też nazwy rukola) i
  • na to wszystko suszonego pomidorka z oleju, które ja osobiście uwielbiam, lub np. kawałek papryki, zwinąć to w rulonik - jest naprawdę świetne i ładnie się prezentuje.

 

Inna opcja, tym razem wegetariańska – zastąpić plasterek wędliny, plastrem bakłażana…

oczywiście musi już być upieczony, a jeszcze lepiej grillowany.

 

Wiadomo jednak gorąc, nie chce nam się przy garach stać, wiec spokojnie można użyć tych już gotowych, zamrożonych grillowanych plastrów bakłażana, które bez problemu można zakupić w każdym supermarkecie, a wydaje mi się, że i w Polsce widziałam je w marketowych zamrażarkach.

 

Mnie wydaje się to idealnym rozwiązaniem, gdyż smażone bakłażany bardzo nasiąkają tłuszczem, a to zmienia ich smak, a grillowane podczas obróbki zostawiają, niestety, dość mocny i długo utrzymujący się niezbyt przyjemny zapach.

 

 

Pomysłem mogą tez być nadziewane pomidory na zimno – w wersji mięsnej i bezmięsnej.

Przeciąć na połowę pomidor, lub jeśli chcemy porcję bardziej obfitą, ściąć tylko wierzch i za pomocą łyżeczki opróżnić go, wyjmując wewnętrzną część z nasionkami.

 

W przypadku pomidorów malinowych lub typu cuore di bue, wyjęte wnętrze, jako, że praktycznie nie mają pesteczek a sam miąższ, można wykorzystać do wykonania wegetariańskiego nadzienia.

 

Nadzienie 1:
jakikolwiek biały serek do smarowania (typu Philadelphia czy Almette) lub ricotta,
drobno posiekana cebula (najlepiej biała, gdyż jest bardziej delikatna), drobniutko posiekane pomidory bez skórki, drobno posiekana bazylia. Doprawić solą, pieprzem i czym kto lubi. Często masa jest zbyt rzadka, wiec jak w przypadku pulpecików z cukinii, zetrzeć na małych oczkach tarki kawałek podsuszonej bułki – nabierze od razu odpowiedniej konsystencji a przy tym nie zmieni ani smaku, ani koloru.

 

Nadzienie 2:
tuńczyk z puszki, ugotowane i drobno posiekane jajko, trochę majonezu, posiekana pietruszka, w razie potrzeby do zagęszczenia bułka jak wyżej. Można dodać też drobno posiekaną cebulkę wraz że szczypiorem, wtedy jednak rezygnujemy z pietruszki.

Oczywiście nadzienia można sobie wymyślać, jakie się chce – z użyciem szynki, starego sera, różnych warzywek, czyli pełna fantazja!

 

Następny klasyk – INSALATONA, czyli po prostu sałata mieszana, do której według własnego gustu można dodać: tuńczyka z puszki, kawałki pieczonego lub gotowanego kurczaka, mozzarella albo jajko, doprawiona albo prostym sosem vinaigrette (olej, ocet winny, sól, pieprz i ewentualne inne dodatki) albo innym sosem, jogurtowym na przykład (jogurt, ocet winny albo sok z cytryny, sól, pieprz i cukier).

 

Według uznania można również rzucić na wierch posiekanych orzechów lub pinoli czy np. grzanki (podeschnięta bulka pokrojona w drobną kosteczkę i upieczona na patelni lub w piekarniku. Ładnie to wygląda i fajnie chrupie, podnosząc jednocześnie smak.

Inna odmiana sałaty wieloskładnikowej, to różne typy sałaty, w tym przypadku posiekane nożem na mniejsze cząstki, pomidory, papryka żółta i czerwona, ogórki, cebula (najlepiej biała lub czerwona), kukurydza z puszki i w ogóle, co kto lubi, ułożone na półmisku, niewymieszane razem, a każda z osobna wówczas każdy nakłada sobie to, co lubi. Do tego najlepszy sos tzatsiki, w którym jednak jest dość dużo czosnku, wiec nie dla tych, którzy go nie tolerują. W takiej formie bardzo dobry dodatek do gyrosu czy mięska kebabowego.

 

Do któregokolwiek tak przygotowanego dania, wystarczy kawałek chlebka czy bułeczka i mamy pełen posiłek, bez pocenia się przy gotowaniu czy pieczeniu, a jednocześnie nie podnosimy niepotrzebnie temperatury w naszym i tak już gorącym mieszkaniu.

 

Należy pamiętać, że wszystkie dania i danka z nadzieniem, przygotowane “na zimno” trzeba włożyć do lodówki żeby nabrały odpowiedniej konsystencji i przechowywać w lodówce, najlepiej jednak spożywać krótko po przygotowaniu.


12/07/2013

Komentarze  

+2 #1 BOZENA 2013-07-17 16:05
Napewno skorzystam! Dziekuje .
Cytować

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

6. urodziny sklepu „U MICHAŁA”

 

 

Michał Zalewski, Dorota Budnicka i Sara Zalewska serdecznie zapraszają na 6-tą rocznicę powstania sklepu polskiego w Rzymie „U MICHAŁA”, które odbędą się 3 grudnia, w siedzibie sklepu na Viale Trastevere 233.

Jak co roku będziemy mogli posmakować polskich specjałów, zrobić zakupy i zamówić produkty na święta Bożego Narodzenia. A święta już za pasem!

 

Polacy podbijają Alpy

 

 

TO NIEBYWAŁE: POLACY PODBIJAJĄ ALPY! 

ALE JAK SOBIE RADZIĆ W RAZIE WYPADKU NA STOKU?

 

Coraz więcej Polaków jeździ na narty do Włoch. Dla naszych amatorów sportów zimowych Alpy są krainą marzeń: świetne warunki narciarskie, dobra pogoda, słońce pozwalające się pięknie opalić nawet zimą, przepyszne włoskie jedzenie oraz wino, no i włoski styl. 

 

Jak wynika z raportu ISTAP wydawanego corocznie przez Prowincję Autonomiczną Trydentu, w ubiegłym sezonie zimowym na narty do tego rejonu przyjechało 2,9 mln obcokrajowców. Polacy, nawet przed Niemcami, stanowią najliczniejszą grupę turystów - mile widzianą do tego stopnia, że tutejsze struktury wypoczynkowe zatrudniają w hotelarstwie i gastronomi coraz więcej pracowników polskojęzycznych. Można też spotkać napisy po polsku. 

 

Wzmacniajmy płomień pamięci

 

 

UWAGA ***MIĘDZY'narodowy KONKURS

WZNIECAJMY PłOMIEŃ PAMIĘCI *PATRIOTYZM JEST W NAS

 

I. Zgłoszenia i prace przyjmowane są do 25.02.2018r.

Rozstrzygnięcie 31.03.2018 r.

 

II. Tematyka prac: 

1. Życie lub walki gen. Stanisława Maczka.

2. Czasy wojny i wyzwolenia: I i II wojna światowa. 

Okres międzywojenny, wszyscy generałowie, dowódcy, naczelni brygad, oddziałów, jednostek etc...

O poległych i żyjących kombatantach, sanitariuszach, żołnierzach.

 

Rzymskie Kolędowanie 2017

 

 

„Gdy kolęda do drzwi puka to na pewno Ciebie szuka,

Gdyż chce z Tobą kolędować wspólnie z nami się radować.”

J. P. 

 

Stowarzyszenia Kulturalne Mojabancarella i Videopyja mają zaszczyt zaprosić na kolejne już RZYMSKIE KOLĘDOWANIE, które odbędzie się w sobotę 16 grudnia 2017 roku o GODZ. 20.00, w KOŚCIELE SANTA MARIA DELLA CONSOLAZIONE - Piazza della Consolazione RZYM.