W kuchni u Cioci Gosi – Pulpeciki z cukinii

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: piątek, 05 lipiec 2013

Pulpeciki z cukinii, czyli… Porządki w lodowce cz.1

 

W moim domu zjada się naprawdę duże ilości wszelkiego rodzaju serów, a jak wiadomo we Włoszech ich nie brak.

 

Ja powinnam je omijać szerokim lukiem, co z przykrością czynię, ale pozostałym domownikom bardzo smakują, wiec w lodowce na honorowym miejscu, stoi sobie pojemnik z serami.

 

Dziwnym trafem jednak, nigdy poszczególne kawałki różnych serów nie są zjadane do końca, a zostają resztki mniej lub bardziej okazałe i mniej lub bardziej obsuszone.

 

Stąd od czasu do czasu robiąc porządek w pojemniku serowym, nazbieram sporo tych resztek, których nikt się już nie chce tknąć. W ten sposób można je wykorzystać…


… szczególnie, jeśli syn, którego posłało się do warzywnika po kilka cukinii, przyniesie ci ich 2 kg, bo “nie słyszał ile ich miał kupić”!


Pulpeciki z cukinii

  • 1 kg cukinii (mniej więcej),
  • 200-300 g sera (resztki, które zalegają w lodówce),
  • 1-2 ziemniaki gotowane i tłuczone lub starte (opcjonalnie, jeśli akurat są),
  • 3 roztrzepane jajka,
  • podsuszona bułka – zetrzeć na dużych oczkach tarki, wg potrzeb,
  • posiekana mięta,
  • pieprz, sól I inne ulubione przyprawy,
  • mąka do obtaczania pulpecików,
  • olej do smażenia.

 

Umyłam cukinię, poszatkowałam a la julienne, czyli w tzw. “zapałkę”, posoliłam i zostawiłam na godzinkę, żeby wypuściły sok.

 

Odcisnęłam dobrze i do masy dodałam starte resztki serów, również opakowanie ricotta, która leżakowała od kilku dni w lodowce i nie wiedziałam, do czego ją wykorzystać.

 

Dodałam 3 jajka i wymieszałam dobrze masę, która w tym momencie była zbyt rzadka.

 

By ją zagęścić starłam na tarce o dużych oczkach pół bułki nieco już podeschniętej, ale masa nadal nie miała odpowiedniej konsystencji – dodałam wiec startego na drobnych oczkach ugotowanego ziemniaka i dodatkowo dosypałam kilka łyżek liofilizowanego preparatu ziemniaczanego do przygotowania pure błyskawicznego.

 

Zagęszczoną tak masę doprawiłam solą, pieprzem, odrobiną papryki i ostrej mielonej chili, kilka kropel przyprawy do zup w płynie, typu Maggi i na koniec dorzuciłam garść posiekanej mięty, która już zaczynała wyrastać i nie wiedziałam, do czego ja wykorzystać.

 

Miętę oczywiście można zastąpić pietruszką, majerankiem, origano, – czym kto woli, ale muszę powiedzieć, że mięta dodała tym pulpecikom prawdziwie nowego, oryginalnego i nieco egzotycznego smaku.

Z masy należy formować niewielkiej lub średniej wielkości kulki, obtaczając w mące, lekko spłaszczyć i smażyć z obu stron na dość mocno rozgrzanym oleju.

Bardzo dobre zaraz po upieczeniu, ale ja osobiście zdecydowanie wolę je już po schłodzeniu, wówczas są znacznie bardziej “zwarte” i nie wiem, dlaczego, ale nabierają prawdziwie fantastycznego smaku.


Często do zagęszczenia wszelkiego rodzaju masy na pulpety, nadzienia itp. używa się bułki tartej, ale ja jakoś nie lubię tego sposobu, wyczuwam ją w daniu, szczególnie, jeśli to bułka tarta kupiona, a przy tym powoduje ona, że masa jest zbyt “papkowata”, stąd nabrałam przyzwyczajenia tarcia bułki jeszcze nie całkiem twardej na dużych oczkach, wówczas nadmiar wilgoci lepiej w nią wsiąka i masa ma całkiem inna, bardziej “sucha” konsystencja.

 

SMACZNEGO życzy:



 

05/07/2013  



Dodaj komentarz


O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Przedsięwzięcie jest współfinansowane przez Stowarzyszenie „Wspólnota Polska” ze środków otrzymanych od Kancelarii Senatu w ramach sprawowania opieki Senatu Rzeczypospolitej Polskiej nad Polonią i Polakami za granicą.

  

Najnowsze artykuły

#likePolska

 
100 powodów, dla których lubisz Polskę – w rocznicę odzyskania niepodległości pokaż, za co lubisz Polskę
Mazury, Bieszczady, Gdańsk, Pałac w Wilanowie, a może polonez, toruńskie pierniki lub bociany? Pokaż, za co najbardziej lubisz Polskę. Zrób zdjęcie, nagraj film i 11 listopada w Narodowe Święto Niepodległości opublikuj wpis na Twitterze, Facebooku albo Instagramie z #likePolska.

 

Dominika Zamara zaprasza do Rzymu


Dominika Zamara serdecznie zaprasza mieszkańców Rzymu na koncert poświęcony Papieżowi Janowi Pawłowi II. W sobotę 24 listopada 2018 roku w Rzymie, w Teatro del Pepe, o godz. 20.30 odbędzie się koncert „Perle di opere e musica sacra dedicate al Santo Padre Giovanni Paolo II”.


Najpiękniejsze utwory sakralne zaśpiewa Dominika Zamara a towarzyszyć jej będzie gitarzysta, Maestro Stanley Alexandrowicz.


Mojabancarella 10/11/2018

Narodowe Czytanie „Przedwiośnia” Stefana Żeromskiego w Rzymie

Stowarzyszenie Le Rondini zaprasza na Narodowe Czytanie “Przedwiośnia” Stefana Żeromskiego, które odbędzie się w Rzymie 8 września 2018 roku, w siedzibie Ambasady RP w Rzymie.

8 września br. roku, w ramach akcji Narodowego Czytania, która ma na celu propagowanie bogactwa polskiej literatury oraz popularyzację czytelnictwa, cała Polska będzie czytać „Przedwiośnie” Stefana Żeromskiego. Nad odbywającą się już po raz siódmy akcją patronat honorowy objęła Para Prezydencka - Andrzej Duda i Agata Kornhauser-Duda.

 

Święty Jan Paweł II w oczach dziecka

 

 

XIII edycja Międzynarodowego Konkursu Plastycznego Święty Jan Paweł II w oczach dziecka.

Muzeum w Bielsku Podlaskim Oddział Muzeum Podlaskiego w Białymstoku, Wydział Katechezy i Szkolnictwa Katolickiego Kurii Diecezjalnej w Drohiczynie oraz Dekanat Bielski zapraszają dzieci i młodzież do udziału w XIII edycji Międzynarodowego Konkursu Plastycznego Święty Jan Paweł II w oczach dziecka.

 

Konkurs Wiedzy „Święty Stanisław Kostka. Patron Polski, dzieci i młodzieży”



Stowarzyszenie Społeczno-Kulturalne Le Rondini włączyło się w obchody Roku Świętego Stanisława Kostki., ogłaszając Konkurs Wiedzy „Św. Stanisław Kostka. Patron Polski, dzieci i młodzieży”. Współorganizatorem Konkursu jest Duszpasterstwo przy kościele św. Stanisława B.M. w Rzymie. Patronat Honorowy nad Konkursem objęli: Ambasada Rzeczypospolitej Polskiej przy Stolicy Apostolskiej oraz Parafia św. Stanisława Kostki w Rostkowie.

 

Zlot Motocyklowy przy Kwaśnicy

 

 

Festiwal Kwaśnicy oraz Mojabancarella serdecznie zapraszają wszystkich miłośników motocykli, na Zlot Motocyklowy przy Kwaśnicy, który odbędzie się w Żywcu, w dniach 10 – 12 sierpnia 2018 roku.

Zlot Motocyklowy połączony jest z jubileuszem XV-lecia Festiwalu Kwaśnicy. Zlot rozpocznie się w piątek o godz. 16.00 mszą św. polową. W sobotę zapraszamy na Paradę Motocyklową ulicami Żywca, która wyruszy spod Amfiteatru i skieruje się na żywiecki Rynek, gdzie zaplanowany jest krótki postój a następnie powrót pod Amfiteatr.

 

XV Festiwal Kwaśnicy

 

 

Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy zaprasza serdecznie na jubileusz XV-lecia Festiwalu Kwaśnicy, który odbędzie się w Żywcu, w dniach od 10 do 12 sierpnia 2018 roku, na błoniach Amfiteatru pod Grojcem.

Pomysłodawczyni i organizator, sławnej na całą Polskę Kwaśnicy, Barbara Czul, o tegorocznym Festiwalu mówi, że będzie niepowtarzalny a program Festiwalu zostanie tak ułożony, aby każdy z uczestników znalazł w nim coś atrakcyjnego dla siebie – niezależnie od wieku oraz płci.

 

Beskidy Music Festival 2018

 

 

Maciej Maleńczuk, Sławomir i Smolik // Kev Fox to gwiazdy, które wystąpią na żywieckiej scenie podczas Beskidy Music Festival, który odbędzie się 16 – 17 czerwca 2018 roku, na Błoniach Amfiteatru pod Grojcem.

Organizatorami Beskidy Music Festival jest Stowarzyszenie Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy oraz portal Beskidy.News.