W kuchni u Cioci Gosi – Pulpeciki z cukinii

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: piątek, 05, lipiec 2013

Pulpeciki z cukinii, czyli… Porządki w lodowce cz.1

 

W moim domu zjada się naprawdę duże ilości wszelkiego rodzaju serów, a jak wiadomo we Włoszech ich nie brak.

 

Ja powinnam je omijać szerokim lukiem, co z przykrością czynię, ale pozostałym domownikom bardzo smakują, wiec w lodowce na honorowym miejscu, stoi sobie pojemnik z serami.

 

Dziwnym trafem jednak, nigdy poszczególne kawałki różnych serów nie są zjadane do końca, a zostają resztki mniej lub bardziej okazałe i mniej lub bardziej obsuszone.

 

Stąd od czasu do czasu robiąc porządek w pojemniku serowym, nazbieram sporo tych resztek, których nikt się już nie chce tknąć. W ten sposób można je wykorzystać…


… szczególnie, jeśli syn, którego posłało się do warzywnika po kilka cukinii, przyniesie ci ich 2 kg, bo “nie słyszał ile ich miał kupić”!


Pulpeciki z cukinii

  • 1 kg cukinii (mniej więcej),
  • 200-300 g sera (resztki, które zalegają w lodówce),
  • 1-2 ziemniaki gotowane i tłuczone lub starte (opcjonalnie, jeśli akurat są),
  • 3 roztrzepane jajka,
  • podsuszona bułka – zetrzeć na dużych oczkach tarki, wg potrzeb,
  • posiekana mięta,
  • pieprz, sól I inne ulubione przyprawy,
  • mąka do obtaczania pulpecików,
  • olej do smażenia.

 

Umyłam cukinię, poszatkowałam a la julienne, czyli w tzw. “zapałkę”, posoliłam i zostawiłam na godzinkę, żeby wypuściły sok.

 

Odcisnęłam dobrze i do masy dodałam starte resztki serów, również opakowanie ricotta, która leżakowała od kilku dni w lodowce i nie wiedziałam, do czego ją wykorzystać.

 

Dodałam 3 jajka i wymieszałam dobrze masę, która w tym momencie była zbyt rzadka.

 

By ją zagęścić starłam na tarce o dużych oczkach pół bułki nieco już podeschniętej, ale masa nadal nie miała odpowiedniej konsystencji – dodałam wiec startego na drobnych oczkach ugotowanego ziemniaka i dodatkowo dosypałam kilka łyżek liofilizowanego preparatu ziemniaczanego do przygotowania pure błyskawicznego.

 

Zagęszczoną tak masę doprawiłam solą, pieprzem, odrobiną papryki i ostrej mielonej chili, kilka kropel przyprawy do zup w płynie, typu Maggi i na koniec dorzuciłam garść posiekanej mięty, która już zaczynała wyrastać i nie wiedziałam, do czego ja wykorzystać.

 

Miętę oczywiście można zastąpić pietruszką, majerankiem, origano, – czym kto woli, ale muszę powiedzieć, że mięta dodała tym pulpecikom prawdziwie nowego, oryginalnego i nieco egzotycznego smaku.

Z masy należy formować niewielkiej lub średniej wielkości kulki, obtaczając w mące, lekko spłaszczyć i smażyć z obu stron na dość mocno rozgrzanym oleju.

Bardzo dobre zaraz po upieczeniu, ale ja osobiście zdecydowanie wolę je już po schłodzeniu, wówczas są znacznie bardziej “zwarte” i nie wiem, dlaczego, ale nabierają prawdziwie fantastycznego smaku.


Często do zagęszczenia wszelkiego rodzaju masy na pulpety, nadzienia itp. używa się bułki tartej, ale ja jakoś nie lubię tego sposobu, wyczuwam ją w daniu, szczególnie, jeśli to bułka tarta kupiona, a przy tym powoduje ona, że masa jest zbyt “papkowata”, stąd nabrałam przyzwyczajenia tarcia bułki jeszcze nie całkiem twardej na dużych oczkach, wówczas nadmiar wilgoci lepiej w nią wsiąka i masa ma całkiem inna, bardziej “sucha” konsystencja.

 

SMACZNEGO życzy:



 

05/07/2013  



Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Gelato Festival 2017 w Warszawie

 

 

Wszystkich spędzających obecny weekend w Warszawie zapraszamy na ósmą edycję europejskiego festiwalu lodów Gelato Festival 2017. Organizatorzy zapraszają od 23 do 25 czerwca 2017 roku na Plac przy Torwarze od godz. 12.00 do 20.00.

To już VIII edycja! Gelato Festival jest najważniejszym wydarzeniem w świecie lodów po włosku. To konkurs w skali europejskiej, w którym nagradzani są najlepsi włoscy i zagraniczni producenci lodów oraz smaki, które stworzyli specjalnie na tę okazję. 

 

Lato, lato wszędzie

 

 

„Lato, lato wszędzie, zwariowało oszalało moje serce”, jak śpiewa Formacja Nieżywych Schabów, lato zawładnęło naszą planetą. 21 czerwca, pierwszy dzień lata!

Dzisiaj, oficjalnie, o godzinie 6.45 zaczęło się astronomiczne lato i potrwa aż do 22 września 2017 roku.

 

Wieczór poetycki Aleksandry Piguły

 

 

Szanowni Państwo,

Duszpasterstwo Polaków przy Kościele św. Stanisława w Rzymie zaprasza na spotkanie muzyczno-literackie "Od Kropli do Strofy" z poetką - Panią Aleksandrą Pigułą, które odbędzie się  25 czerwca 2017 roku o godz. 19.00 w Auli św. Jana Pawła II przy Kościele św. Stanisława B.M w Rzymie, via delle Botteghe Oscure 15.

Aleksandra Piguła jest Prezesem Mieleckiej Grupy Literackiej SŁOWO przy Towarzystwie Miłośników Ziemi Mieleckiej.

 

The Engineers Band zapraszają do Rzeszowa

 

 

Serdecznie zapraszamy do Rzeszowa, gdzie w najbliższy piątek Orkiestra Rozrywkowa Politechniki Warszawskiej wystąpi podczas międzynarodowego festiwalu Europejski Stadion Kultury. Jest to ogromne widowisko plenerowe, gromadzące 50-tysięczną widownię na trybunach Stadionu Miejskiego „Stal” z udziałem młodych polskich gwiazd muzyki rozrywkowej, które wykonają utwory przygotowane wspólnie z muzycznymi partnerami z Europy. Festiwalowi przewodzi bowiem idea muzyki jako łącznika między krajami i narodowościami.