Karczochy

Kategoria: Kuchnia Opublikowano: sobota, 31, marzec 2012

Karczochy jedzmy, kiedy tylko możemy!!!
Dzięki temu, że zawierają cynarynę oraz flawonoidy, substancje, które są błogosławieństwem dla naszej wątroby, usprawniają jej funkcjonowanie i działają ochronnie. Zwiększając wydzielanie żółci i kwasów żółciowych stymulują i pobudzają funkcje odtruwające tego organu.

 


Cynaryna działa osłonnie na komórki wątrobowe, z tego względu karczochy, przede wszystkim gotowane, przyspieszają trawienie potraw tłustych, co jest niezwykle cenne dla osób z zaburzeniami trawienia, a w szczególności, dla tych, którzy mają trudności w trawieniu tłuszczów.
Regulując naszą gospodarkę lipidów we krwi, jednocześnie obniżają poziom szkodliwego cholesterolu, co nie pozostaje bez znaczenia dla właściwego funkcjonowania układu krwionośnego, co z kolei zapobiega powstawaniu miażdżycy.

 

 

Karczoch jest cennym źródłem błonnika, potasu, wapnia, żelaza, fosforu i innych minerałów. Jego moczopędne działanie pomaga organizmowi usunąć nadmiar wody wraz ze szkodliwymi toksynami, sprzyjając obniżeniu i regulacji ciśnienia tętniczego krwi. Flawonoidy występujące w karczochu mają nie tylko „cudowny” wpływ na wątrobę, ale są także silnymi przeciwutleniaczami, które skutecznie niszczą wolne rodniki, obniżając procesy starzenia się komórek, zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworów.

 

 

Warto zauważyć, że substancje występujące w karczochu wpływają korzystnie na regenerację komórek wątroby, co jest szczególnie istotne dla osób, które nie stronią od alkoholu.

Karczoch zwyczajny, Cynara scolymus należy do rodziny astrowatych Asteraceae, rodzaju Cynara, występujących głównie na terenach śródziemnomorskich. Ta dumna nazwa wywodzi się po części z łaciny, a w części greki.
Cinara, to słowo, które określa roślinę kolczastą, zaś scolymus od greckiego słowa kolos, określa ostrze.

 


Niezwykłe właściwości karczocha były już znane w czasach starożytnego Rzymu, gdzie używano go do leczenia dolegliwości wątrobowych. Pliniusza Starszy opisywał go, jako „pokarm dla bogaczy”, spożywany w bogatych domach, na surowo lub po ugotowaniu. Wysoko, jako zioło lecznicze, cenili go również starożytni Egipcjanie. 
Na dworach europejskich, jako przysmak rozprzestrzenił się w XV w. a dopiero w XVIII dotarł do Ameryki.
Nie pozostaje nam nic innego niż pójść w ślad za Włochami i sprawić, by karczochy, co raz częściej gościły na naszym stole!!! A my Polacy, którzy mieszkamy w Rzymie wiemy najlepiej, jak pyszne są „carciofi alla romana” albo „carciofi alla giudia”!!!

 


Tym bardziej, że są to warzywa nisko kaloryczne, średnio jeden karczoch to ok. 60 kcal!!

m.w.

 

 

mojabancarella.com

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

O nas

MOJABANCERELLA.com to portal o charakterze informacyjnym, gdzie staram się na bieżąco przekazywać Państwu informacje dotyczące Polonii włoskiej i nie tylko.

„Mojabancarella” – moja -, czyli nasza, każdego z osobna i - bancarella – słowo które stało się naszym spolszczonym tłumaczeniem słowa stragan, gdzie można znaleźć wszelkie dobro. 

ZAPRASZAM NA MOJABANCARELLA

Najnowsze artykuły

Polski pub w Rzymie

 

 

Od soboty 6 stycznia w Rzymie będziemy mogli napić się polskiego piwa rzemieślniczego.

Polski pub BYSTRO zaprasza na oficjalne otwarcie, które odbędzie się w sobotę 6 stycznia od godz. 18.00 w lokalu przy via Dei Ciclamini 66.

Właściciele, Polacy, smakosze piwa, Piotrek oraz jego przyjaciel z Krakowa od lat marzyli, aby w Rzymie można było posmakować polskiego piwa rzemieślniczego i dlatego zdecydowali się na otwarcie pubu.

10 rekordów związanych ze świętami

 

 

Ile mierzy największy Mikołaj na świecie, czy najwyższa sztuczna choinka? 

W księdze rekordów Guinnessa można znaleźć wiele ciekawostek związanych z Bożym Narodzeniem. Ile metrów miała najwyższa sztuczna choinka na świecie? Jak długo trwało czytanie najdłuższego listu do św. Mikołaja? Ile ważyło największe czekoladowe świąteczne drzewko? Niektóre liczby mogą zaskoczyć! Poznaj 10 wyjątkowych rekordów związanych ze świętami. 

Co roku w grudniu kolejni śmiałkowie usiłują ustanowić nowe świąteczne rekordy. Niektórzy dzięki temu na zawsze zapisują się na kartach księgi Guinnessa. 

Wszelkiej pomyślności w Nowym Roku

 

 

Szanowni Państwo,

w tym rozpoczętym właśnie Nowym 2018 Roku pragnę każdemu z osobna życzyć wszelkiej pomyślności. Miłości na każdy dzień roku oraz uśmiechu na twarzy. Nadziei na lepsze jutro dla tych, którym jej brakuje. Zdrowia dla każdego, gdyż to jest najważniejsze. Sama wiem jak trzeba przewalutować i zmienić swoje życie, gdy coś w naszym organizmie szwankuje.

Jednak najważniejsze są marzenia, to ich spełnienia życzę Wam wszystkim.

6. urodziny sklepu „U MICHAŁA”

 

 

Michał Zalewski, Dorota Budnicka i Sara Zalewska serdecznie zapraszają na 6-tą rocznicę powstania sklepu polskiego w Rzymie „U MICHAŁA”, które odbędą się 3 grudnia, w siedzibie sklepu na Viale Trastevere 233.

Jak co roku będziemy mogli posmakować polskich specjałów, zrobić zakupy i zamówić produkty na święta Bożego Narodzenia. A święta już za pasem!