Carbonara z karczochami
Mam dla Was dziś alternatywą propozycję na carbonarę, tym razem zrobimy carbonarę z karczochami.
Ja uwielbiam carbonarę a w połączeniu z karczochami...mniam mniam.
Co tu będę was czarować, spróbujcie sami.
Składniki:
• 200 gr makaronu paccheri
• 4 karczochy
• 2 żółtka
• 100 ml śmietany
• 20 gr sera parmigiano
• sól i pieprz do smaku
• szalotka
• oliwa
• sok z cytryny do karczochów
Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. W czasie, kiedy woda się gotuje, obieramy karczochy. Karczochy podduszamy na oliwie wraz z posiekaną szalotką, solą i pieprzem. Gdy będą miękkie, a woda odparuje prawie do końca ściągamy z ognia.
Do szklanki wbijamy żółtka i dodajemy śmietanę. Dobrze mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem, nie przesadzamy z solą, bo będzie ser parmigiano.
Ugotowany makaron przekładamy na patelnię z karczochami.
Mieszamy, a po chwili dodajemy masę jajeczno-śmietanową. Ponownie dokładnie mieszamy, by makaron oblepił się sosem. W tym momencie dodaję ser parmigiano. Mieszam na patelni dłuższą chwilę, aż wszystkie składniki się połączą.
Posypuję odrobiną pietruszki i gotowe do zjedzenia!
Warto wiedzieć:
Patelni nie wolno podgrzewać, bo może się zrobić jajecznica zamiast sosu.
Materiał pochodzi z Kalejdoskop Renaty
Mojabancarella 25/10/2016